03.06.2019     0
 

Можно ли беременным квашеную капусту?


Немного интересных фактов о квашеной капусте

Собранный на грядках овощ измельчают, пересыпают солью, добавляют сахар и оставляют для естественного брожения. В процессе ферментации изменяются микрофлора и вкусовые качества продукта. В результате получается квашеная капуста, которая отличается от свежей по составу и действию на организм. В ней в больших количествах содержатся:

  • клетчатка;
  • органические кислоты;
  • макро- и микроэлементы;
  • витамины;
  • антиоксиданты и т.д.

Женщина в ожидании ребенка часто чувствует тягу к солененькому, поэтому сквашенная натуральным путем капустка может стать ее любимым блюдом. Медики не возражают против такого пристрастия, потому что вместе с порцией овощей беременная получит не просто полезные, но и необходимые для нее вещества.

По многочисленным рекомендациям диетологов и гастроэнтерологов, любые овощные культуры стоит употреблять в сыром виде, так овощи сохраняют максимум пользы для организма. А вот в случае с капустой дела обстоят иначе, как ни парадоксально, но в квашеном виде полезные свойства данного овоща не только сохраняются, но и увеличиваются. В процессе брожения вырабатывается большое количество полезных и питательных веществ. Это блюдо обогащено растительной клетчаткой и содержит:

  • витамины. Квашеная капуста богата содержанием витаминов группы В, А, С, К, U;кислоты. Высокий уровень содержания фолиевой кислоты тартроновой кислоты;микроэлементы. Фосфор, калий, магний, цинк, натрий, селен и это перечисление можно еще долго продолжать.

А вот что действительно интересно — при сквашивании капусты выделяется большое количество витамина С, его содержание в данном блюде в несколько раз превосходит его же количество в сырой капусте. В правильно приготовленной капусте количество витамина С превышает его количество в лимоне и многих других цитрусовых культурах.

Благодаря высокому уровню содержания пробиотиков, аминокислот и флавонидов, квашеная капуста особо полезна при недомоганиях и авитаминозе. И в некоторых случаях употребление капусты может заменить прием большого количества БАДов. Квашеная капуста может стать отличным дополнением в рационе питания женщин, которые хотят поднять защитные свойства организма и укрепить иммунитет во время беременности. При регулярном употреблении квашеная капуста оказывает следующее действие на организм:

  • противовоспалительное;
  • обезболивающие;
  • иммуномоделирующее;
  • бактерицидное;
  • канцерогенное.

Квашеная капуста издавна почиталась всеми народами, ее можно было увидеть в каждом доме и на каждом столе. А знахари лечили этим продуктом многие заболевания, связанные с проблемами пищеварения и общей слабости организма.

Еще один важный момент — это возможность запастись квашеной капустой на долгий зимний период. Тут капуста вне конкуренции по витаминному составу, в то время как в остальных овощах витаминов становится все меньше, в ней остаются все полезные свойства. Таким образом съедая всего 200 грамм капусты в день можно поддержать свой организм и защитить его от вирусных и простудных заболеваний.

При беременности можно решить ряд недомоганий и избавиться от постоянной усталости, но для этого капусту стоит правильно употреблять.

Белокочанная капуста при грудном вскармливании

Супы и борщи — обязательная еда для женщины в период беременности. Исключение данных блюд чревато появлением запоров и прочих проблем с функционированием кишечника. При этом на поздних сроках не рекомендуется готовить супы на крутом костном или мясном бульоне. А овощные бульоны не имеют такого насыщенного вкуса.

Капуста пригодится и тут. Существует множество рецептов первых блюд, в состав которых входит квашеная капуста. Это отличный способ разнообразить свое меню и добавить супу витаминов. Супы с добавлением капусты имеют резкий и характерный вкус, немного с кислинкой. Многие при приготовлении добавляют немного сахара, это подчеркнет вкус овощей и нейтрализует кислоту в капусте. Но, ни в коем случае не стоит добавлять соль.

Из-за популярности этого продукта селекционеры и фермеры практически каждый год выводят его новые сорта и гибриды. Каждый новый сорт или гибрид имеет свои как вкусовые качества, так и условия хранения и выращивания. Популярностью среди фермеров пользуются сорта, которые отлично переносят долгое хранение и приносят хороший урожай в любых погодных условиях.

Но популярностью всеравно больше пользуются гибриды капусты, поскольку они их рассада более устойчива к перепадам температур, лучше реагирует на засушливую погоду или слишком дождливое лето. В итоге, гибрид белокочанной капусты дает более высокий урожай, да и храниться дольше.

Популярностью также пользуются среднеспелые сорта капусты. Среди них стоит отметить сорт Подарок. Этот сорт очень высокоурожайный. Такая белокочанная капуста имеет довольно большие круглые кочаны. Такой сорт – универсальный. Еще одним плюсом такой капусты есть то, что кочаны довольно долго хранятся.

Каждый согласиться, что уже в начале весны хочется побаловать себя новым урожаем овощей и фруктов. Но, к сожалению, такая возможность предоставляется нам не всегда. Для этого фермеры и селекционеры и выводят ранние сорта разнообразных продуктов, чтобы поскорее порадовать нас их вкусом.

Ранняя белокочанная капуста в основном дозревает уже через 52-55 дней после высадки рассады. К такой капусте относится гибрид Иксион F1. Он дает хороший урожай, а сама капуста имеет отличные вкусовые качества и идеально подходит для разнообразных салатов и других блюд.

От 45 до 50 дней созревает такой гибрид ранней капусты, как «Пандион». Однако его рекомендуют выращивать в теплицах, поскольку он довольно требователен к температурному режиму и влажности.

Немного дольше созревают другие сорта и гибриды ранней белокочанной капусты. В среднем это – 60-80 дней. Фермеры особо позитивно отзываются о таких гибридах, как «Июньская» и «Подарок». Они также быстро созревают и являются устойчивыми к негативным погодным условиям.

Сорта и гибриды поздней капусты требуют особого внимания. Дело в том, что именно эти сорта белокочанной капусты используются для квашения, а также для длительного хранения. Но, и тут нужно уметь выбирать правильный сорт. Поскольку некоторые гибриды могут отлично храниться, но абсолютно не подходить для приготовления квашеной капусты.

Место под поздние сорта капусты лучше приготовить еще с осени, тщательно удобрить его и вскопать. Кстати, практически все поздние сорта белокочанной капусты дают хороший урожай, если до этого на грядке рос картофель или морковь.

Самые популярные поздние сорта и гибриды поздней белокочанной капусты это «Московская поздняя», «Зимовка», «Аквилон» и «Колобок».

Поздние сорта белокочанной капусты имеют более округлую форму, нежели ранние сорта. Также такая белокочанная капуста плотнее и сочнее.

Кстати, если правильно выбрать сорт белокочанной капусты, а также соблюдать правила хранения, она может спокойно пролежать и не потерять свои вкусовые качества даже до следующего урожая.

Белокочанная капуста – один из частых гостей на нашем столе. Существует масса рецептов разнообразных блюд из этого овоща. Начиная от традиционных щей и заканчивая изысканными пирогами и салатами.

Безусловно, у каждой хозяюшки есть свои собственные секретные рецепты приготовления разнообразных блюд с капустой. И многие довольно неохотно делятся ими, но есть многие традиционные блюда с белокочанной капустой, которые передаются из уст в уста практически с давних времен. Например, традиционные пирожки или вареники с капустой.

Ингредиенты: капуста белокочанная, 1 морковь, 2 стакана муки, стакан кефира, 0,5 чайной ложки соды, лук, соль, перец.

Способ приготовления: Капусту тщательно ополаскиваем и обсушиваем. Подготовленную капусту шинкуем или измельчаем. Морковь очищаем от кожуры и натираем на крупной терке, лук очищаем от шелухи и нарезаем маленькими кусочками. Капусту тушим на небольшом огне вместе с морковью и луком. Начинка готова! Приступаем к приготовлению теста.

Замешиваем не очень крутое тесто. Смешиваем кефир с содой, добавляем соль, а затем муку. Тщательно вымешиваем. Устанавливаем на плиту глубокою кастрюлю, наливаем в нее воды, и накрываем сверху кусочком марли или устанавливаем специальную сетку. Воду доводим до кипения, а в это время лепим вареники.

Из-за того, что в капусте мало калорий и много питательных веществ, она является незаменимым ингредиентом многих диетических блюд. По сути, из одной только капусты можно приготовить легкий салатик, который поможет унять голод, обеспечит ваш организм витаминами, а талию не обременит килограммами. Для этого достаточно лишь измельчить белокочанную капусту, добавить немного морковки и заправить все лимонным соком или оливковым маслом.

Также блюда из этого «чудо-продукта» часто входят в состав диетического питания при разнообразных заболеваниях, например, во время лечения желудка. Для каждой болезни расписывается свое определенное диетическое питание. Но, в основном такое меню включает в себя тушеную капусту или запеканку из белокочанной капусты.

Одним из самых популярных диетических блюд из белокочанной капусты является капуста, тушенная в молоке. Готовиться она проще простого. Для этого нужно попросту нарезать капусту и тушить ее не на растительном масле, а на сливочном. Затем добавить молоко и тушить капусту до готовности. По желанию можно добавить и другие ингредиенты. Иногда такое блюдо диетологи советуют перетирать, тогда оно лучше усваивается организмом и требуется меньше времени для его переваривания.

Также из белокочанной капусты можно приготовить суп-пюре. Капусту измельчаем и отвариваем в молоке. К такому супу также можно добавить немного картофеля. Готовую капусту взбиваем в пюре и добавляем специи по вкусу.

Квашенная капуста - фото

[1], [2]

Салаты из белокочанной капусты частые гости на наших столах, как во время застолий, так и в обычные дни. Основные преимущества такого блюда в том, что он быстро и легко готовится, а также имеет в своем составе очень много полезных веществ.

С белокочанной капустой в салатах отлично сочетаются орехи, пряная морковь, чернослив, тмин, а особенно – яблоки. Заправлять такие салаты также можно разнообразными заправками – начиная от растительного масла и заканчивая разнообразными соусами на основе сметаны, йогурта или кефира.

Белокочанная капуста получается особенно вкусной, если приготовить «маринованный» салатик.

Салат «Маринара»

Ингредиенты. Белокочанная капуста, уксус, соль, острый перец, чеснок, морковь, сахар и лавровый лист.

Способ приготовления: Капусту ополаскиваем и нарезаем на кусочки любой формы. Морковь натираем на крупной терке, чеснок очищаем от шелухи, а перец тонко нарезаем. Чеснок пропускаем сквозь пресс. Для маринования нам необходим маринад. Для его приготовления разбавляем в литре горячей воды около 250 г сахара и 2 столовые ложки соли.

Белокочанная капуста настолько богата полезными минералами и веществами, что даже после ее приготовления витаминки не исчезают, а остаются в капустном блюде. А, к примеру, капуста тушеная легче усваивается организмом и таким образом становиться вообще незаменимым блюдом на каждом столе. К тому же, тушеная капуста, благодаря содержанию в своем составе витамина С, способна укрепить иммунитет, улучшить общее состояние организма и даже является отличной профилактикой против рака груди.

Еще одним плюсом тушеной белокочанной капусты является то, что это практически безотходное блюдо. Ведь капусту можно употреблять не только в «чистом» виде, а и добавлять ее в пироги, пирожки и вареники. А тушить капусту – одно удовольствие, главное не забывать помешивать ее, чтобы не подгорела. Самый простой рецепт приготовления тушеной капусты прост.

Также можно приготовить более изысканный вариант такого блюда. Например, стушить капусту в сметане. Для приготовления такого блюда с французскими корнями, сначала измельчаем капусту, затем солим и перчим ее. Капусту слегка поджариваем на сливочном масле, а затем заливаем сметаной и тушим около 20-30 мин. Блюдо солим по вкусу и добавляем специи.

Можно ли беременным квашеную капусту?

Кстати, тушеной капустой особенно славится немецкая кухня. У них тушеная капуста с сосисками является традиционной закуской на знаменитом фестивале пива «Октоберфест». А приготовить ее совсем несложно. Просто во время тушения капусты нужно добавить в нее мелко нарезанные сосиски.

Кстати, квашеная белокочанная капуста также пригодна для тушения, она, правда, получается кисленькой, но тоже очень вкусной.

Когда иностранцы приезжают в Украину или страны СНГ они всегда удивляются обилием блюд и рецептов, которыми хвастаются наши хозяюшки. А все потому, что мы любим готовить и даже из обычных полуфабрикатов, которые нужно только разогреть мы умудряемся приготовить настоящие кулинарные изыски так, что никто и не догадывается, что в основе этого блюда – полуфабрикаты.

Витамины в капусте белокочанной

Квашеную капусту издревле уважали на Руси. Она служила и пищей, и лекарством. Поэтому ни одна зима не обходилась без заготовки этого соленья непременно в огромных количествах. 

По сей день во многих семьях квашеная капуста осталась в почете. Даже если вы не привыкли кушать ее регулярно, то нет-нет – и захочется чего-то кисленького да соленого. Что уж говорить о беременных, когда такое состояние для них вообще является нормой. 

Можно ли беременным квашеную капусту?

Случается, будущие мамочки рассказывают, что прям оторваться от капусточки за всю беременность не могут. Других лишь изредка «пробивает» на кисло-соленое. Но и одни, и другие интересуются: можно ли есть квашеную капусту беременным женщинам?

В руководствах о питании во время беременности вы найдете упоминание о квашеной капусте как о хорошем гарнире к мясу и рыбе, так как она способствует лучшему усвоению белковой пищи. 

Если у вас за всю беременность возникнет проблема с набором лишнего веса, среди прочего врач порекомендует вам и кислую капусту: калорий мало, насыщает хорошо и действует на организм более щадяще, чем свежая капуста.

Предлагаем ознакомиться:  Тепличные помидоры для Ленинградской области

Квашеная капуста на самом деле полезна. И для организма беременной женщины может сделать много хорошего:

  • Содержит много витамина С и селен, необходимых для профилактики ОРВИ и в целом для укрепления иммунной системы (хорошо помогает при болях в груди и повышенной температуре тела), а также для лучшего усвоения отдельных питательных веществ, в частности железа.
  • Обеспечивает поступление в организм железа, необходимого для предотвращения анемии и для формирования плодом своих запасов.
  • Содержит фолиевую кислоту – крайне необходимый для беременной женщины и будущего ребенка витамин (участвует в образовании новых клеток). 
  • Улучшает усвоение белков благодаря входящему в ее состав витамину В6. 
  • Является чемпионом по содержанию витамина К, особенно необходимого в родах, поскольку он способствует повышению свертываемости крови. 
  • Устраняет тошноту (особенно рассол квашеной капусты), что просто спасает во время токсикозов.
  • Полезна для профилактики язвенных заболеваний, а также развития раковых клеток у ребенка.
  • Улучшает состояние ногтей и волос (помимо названых элементов содержит также никотиновую кислоту, цинк и магний). 
  • Предотвращает изжоги – просто начинайте прием пищи с 2-3 столовых ложек квашеной капусты. 
  • Активизирует процессы пищеварения, устраняя запоры и предотвращая вздутия.
  • Рассол особенно полезен при геморрое.  
  • Устраняет из кишечника болезнетворные бактерии. 
  • Поддерживает обмен веществ в норме.
  • Нормализует уровень сахара и холестерина в крови, а также регулирует кислотно-щелочной баланс в организме. 
  • Быстро насыщает и содержит мало калорий (в 100 г кислой капусты содержится 25 ккал), а тартроновая кислота предотвращает образование жировых отложений и выводит из организма углеводы, что очень важно для беременной. При этом рассол способствует повышению аппетита, что иногда тоже нужно будущей маме.  

Этот перечень можно еще продолжить. Главные преимущества кислой капусты – ее свойства: противовоспалительное, общеукрепляющее, иммуностимулирующее, бактерицидное, обезболивающее, антиканцерогенное.

Однако всю пользу может свести на нет бесконтрольное потребление данного продукта.

Врачи предостерегают: в больших количествах квашеная капуста может приводить к метеоризму. Ввиду того, что в ней много соли, злоупотребление может спровоцировать появление отеков. Вообще следует поосторожничать с квашеной капустой при заболеваниях почек, печени и поджелудочной железы, а также при гипертонии, гастрите, панкреатите, язве с повышенной кислотностью.

Возьмите на заметку, что рассол считается еще более полезным, чем сама квашеная капуста, но при этом действует на организм значительно мягче. Однако в любом случае не будет лишним проконсультироваться с врачом по этому вопросу. 

Специально для beremennost.net – Елена Кичак

Во время вынашивания младенца у представительниц прекрасного пола возникает множество спорных ситуаций и вопросов. Наверняка все знают, что беременным нельзя употреблять большинство лекарств.

А что же можно сказать о продуктах питания? Как влияет на общее состояние организма квашеная капуста при беременности? Попробуем разобраться, что по поводу этого говорят врачи, и какие дают рекомендации опытные специалисты.

Мнение специалистов в данном вопросе практически единогласно. Квашеная капуста во время беременности не только не принесет вреда, но и окажется очень полезным продуктом. Чем же так хорошо данное блюдо?

Источник витаминов

trusted-source

Квашеная капуста при беременности полезна тем, что содержит множество витаминов. Одним из самых главных веществ, присутствующих в этом блюде, является фолиевая кислота. Данный витамин необходим будущим мамам в самом начале формирования клеток плода. Именно поэтому квашеная капуста при беременности на ранних сроках особенно полезна женщинам.

Также это блюдо содержит большое количество витамина К. Это вещество благоприятно влияет на свертываемость крови. Именно поэтому квашеная капуста при беременности в 3 триместре должна быть частым гостем на вашем столе.

Железо, которое присутствует в данном блюде, позволит будущей маме повысить гемоглобин и тем самым избежать анемии. Ведь от этого так часто страдают беременные женщины на всех сроках вынашивания ребенка.

Набор веса во время беременности просто неизбежен. В среднем представительница прекрасного пола набирает до 12 килограмм. При сильном повышении массы тела доктор часто рекомендует такое проверенное средство, как квашеная капуста при беременности.

Данное блюдо быстро насыщает желудок. Благодаря низкой калорийности продукта женщина может кушать такую еду в больших количествах и даже перед сном.

Очищение организма

Можно ли беременным квашеную капусту?

Квашеная капуста во время беременности благотворно влияет на пищеварительную систему. Также этот продукт отлично очищает кишечник от болезнетворных бактерий и патологических микроорганизмов. Такое блюдо уменьшает метеоризм и регулирует стул.

Ежедневное употребление продукта выводит из организма холестерин. Также это блюдо уменьшает уровень сахара в крови и не дает развиться диабету. Квашеная капуста препятствует образованию онкологических клеток и является отличным средством для профилактики рака.

Борьба с токсикозом

Большинство женщин во время вынашивания ребенка страдают от раннего токсикоза. Стоит отметить, что в этот период представительница прекрасного пола хочет употреблять соленую или кислую пищу. Реже будущих мам тянет на сладенькое.

Квашеная капуста во время беременности отлично справится с тошнотой и удовлетворит пищевые потребности женщины. В сочетании с мясными или рыбными продуктами это блюдо помогает максимально усвоиться полезным веществам и витаминам.

Помимо большого количества витаминов, это квашеное блюдо содержит следующие микроэлементы: цинк, никотиновую кислоту, медь и магний.

Такое сочетание веществ оказывает благотворное воздействие на состояние волос и ногтей. После нескольких дней употребления продукта беременная женщина может отметить, что локоны стали крепкими и блестящими. Ногти растут быстрее и становятся более здоровыми.

Если будущая мама страдает от изжоги, то квашеная капуста станет отличным и безопасным лекарством. Цинк и магний оказывают положительное воздействие на желудок и его кислотность.

Содержание магния в этом продукте благотворно влияет на нервную систему. Наверняка всем известно, что из-за смены гормонального фона у беременных женщин часто меняется настроение. Представительница прекрасного пола становится более раздражительной.

Немного интересных фактов о квашеной капусте

Также квашеная капуста оказывает положительное воздействие на формирование клеток будущего малыша.

Стоит отметить, что, несмотря на все положительные свойства, есть группа беременных женщин, которым употребление квашеной капусты противопоказано.

Это блюдо должно быть исключено из рациона будущих мам, которые страдают повышенным давлением или болезнями печени и почек. При недугах желудка, гастрите или панкреатите этот овощ может нанести непоправимый вред организму беременной.

Если на поздних сроках вынашивания малыша у женщины обнаружили гестоз, то также необходимо отказаться от употребления квашеной капусты. В противном случае возникает риск появления отеков и проблем с повышенным давлением.

Подведем итог

Стоит напомнить, что такой продукт, как квашеная капуста, может похвастаться бактерицидным действием. Также это блюдо оказывает противовоспалительное воздействие на весь организм.

Помимо этого, овощ повышает иммунитет и борется с простудными заболеваниями. Несмотря на эти и другие положительные свойства продукта, его употребление должно быть разумным.

Лучше будет, если вы самостоятельно приготовите это чудесное, полезное при беременности и вкусное блюдо.

Если у вас возникают вопросы по поводу того или иного продукта, то проконсультируйтесь со специалистом. Это поможет избежать проблем, которые возникнут в будущем. Будьте здоровы и красивы!

Можно ли беременным квашеную капусту?

Квашеная капуста при беременности не только удовлетворяет потребность съесть что-нибудь кисленькое или соленое, но и обладает рядом полезных свойств, оказывающих благотворное влияние, как для будущей мамы, так и для плода.

Многие врачи рекомендуют беременным женщинам употреблять капусту в качестве гарнира к рыбе или мясу, так как он способствует лучшему усвоению пищи, содержащей в своем составе белки. Кроме того, она низкокалорийная, но при этом хорошо насыщает организм. Это особенно важно для тех, кто, во время беременности, набрал лишний вес.

Ответ, безусловно, положительный. Она даже

полезна для женщин, находящихся в положении

, за счет веществ, входящих в ее состав. Польза ее заключается в высоком содержании железа и

фолиевой кислоты

, которые просто необходимы для нормального формирования, роста и развития плода, а также витамина С и K. Капустный рассол может снять или облегчить

токсикоз

, при котором часто характерна тошнота.

Квашеная капуста как средство от изжоги

Одним из самых распространенных спутников беременности на поздних сроках является изжога.

Она может беспокоить женщину уже с 20-й недели, иметь разные проявления и их интенсивность. Как правило, изжога появляется вскоре после приятия пищи и длится несколько часов. В это время женщина может ощущать чувство сильного жжения, которое порой может подниматься в область гортани. Горький или кислый привкус в ротовой полости может присутствовать на протяжении всего дня. А вот съедая пару ложек капусты перед приемом пищи, можно надолго забыть о проявлениях изжоги.

Утренние недомогания и тошнота

Большая часть женщин в положении страдают от утреннего токсикоза и его проявлений. Это могут быть головные боли, тошнота и рвотные позывы, общая слабость организма. Женщинам, которые испытывают подобные симптомы может помочь употребление небольшого количества квашеной капусты или рассола натощак, минут за 15-20 до еды.

Женщинам, которые испытывают токсикоз в его легкой форме, советуют просто перетерпеть.

Поэтому капуста может стать действительно спасением от утренней тошноты.

Улучшение обмена веществ

Квашенная капуста обладает свойствами по регуляции уровня сахара в крови. Кроме того, она прекрасно справляется с выведение вредных углеводов, просто не давая им перерасти в жировые отложения. При нарушениях кислотно-щелочного баланса также рекомендуют включать данное блюдо в рацион питания. А о волшебных свойствах капусты по нормализации обменных процессов в организме говорят многие медики. Таким образом, включив блюдо в ежедневное меню, можно легко нормализовать многие внутренние процессы.

Картофельно капустная диета

Пекинская капуста не только вкусная и полезная, она еще и низкокалорийная. Все без исключения диетологи считают пекинскую капусту незаменимым продуктом во время любой диеты. Капуста содержит много полезных веществ, к тому же входящие в её состав аминокислоты способствуют очищению крови и повышению защитных сил организма. Нехватка такой аминокислоты приводит к быстрой утомляемости, слабости, раздражительности.

Люди, которые регулярно употребляют петсай, легко удерживают свой вес в норме. Ежедневное употребление салатов с пекинской капустой помогает пополнить запасы организма полезными веществами, которые необходимы для правильной работы всех органов и систем.

[8], [9]

Капустная диета придумана как будто для тех, кто мечтает о быстром результате и чтобы особо не голодать в процессе. Для нетерпеливых предлагается суперкороткая капустная диета на 3 дня. Такой рацион можно практиковать ежемесячно.

  • День начинается со стакана воды – теплой и без газа. Завтрак – через час: чай или кофе. Для подслащивания допускается сахарозаменитель.
  • В обеденном меню – салат с превалированием капусты и нерафинированным маслом в минимальном количестве. Салата позволено кушать сколько угодно. На следующий день в него разрешается добавить вареное яйцо.
  • На ужин предлагается «роскошная», по сравнению с обедом, белковая пища: порция нежирной рыбы или мяса, затем – такой же кефир.

В период диеты рекомендуется много пить – в основном минеральной воды и чая. Для разнообразия рациона используйте следующие рецепты салатов:

  1. В нашинкованную капусту кладут фрукты или ягоды: смородину, яблоко; заправляют соусом из лимонного сока с постным маслом. Получается сладковатое витаминизированное блюдо.
  2. Головку капусты нарезать соломкой, добавить тертую морковь и порезанный огурец. Обогатить вкус зеленью, заправить маслом с яблочным уксусом.
  3. Для супа берут обычную или савойскую капусту, 2 лука, 5 томатов, по 1 корню сельдерея и сладкого перца. Нарезанные овощи залить 2,5 л воды, под конец добавить любимые специи, варьируя их для разнообразия вкуса, варить до мягкости.

[1], [2]

Квашенная капуста - фото

Желающим следовать капустной диете важно принимать разрешенную пищу в одни и те же часы. Капустная диета на 5 дней включает не только салаты, но и вареные блюда: отварную рыбу, овощные рагу, тушеные овощи. Пример меню на 5-дневный срок:

  • Завтрак: салат (капуста плюс морковь), сдобренный постным маслом, 2 жареных яйца, кофе либо чай.
  • Второй завтрак: 150 г домашнего сыра, чай.
  • Обед: щи с кислой капустой или куриное филе.
  • Полдник: порция молока.
  • Ужин: рыба 200 г, овощное рагу, чай.
  • На ночь: порция молочнокислого напитка не выше 1% жирности.

Пятидневный вариант диеты имеет несколько преимуществ: эффективность, краткость, сохранение результата при последующем правильном питании. Ее можно рекомендовать людям с патологиями ЖКТ. Очищение кишечника и организма в целом улучшает состояние кожи и самочувствие человека.

К недостаткам относятся следующие: несбалансированность, чувство голода, слабость, снижение внимания и работоспособности. Выравнивают ситуацию витамины и сила воля. В любом случае перед намерением соблюдать диету стоит посоветоваться со специалистом.

Один из вариантов низкокалорийного рациона – капустная диета на основе супа. Меню включает капустный суп (каждый день) плюс разнообразные блюда из других продуктов.

Капустная диета на 7 дней рассчитана так, что каждый день начинается с супа. Несладкие горячие и прохладительные напитки, сок клюквы не ограничиваются.

  • В течение первого дня можно употреблять фрукты (годится все, кроме бананов).
  • Второй день – овощная пища без масла сырая или тушеная).
  • В следующий день на столе должны присутствовать только свежие растительные блюда.
  • На четвертый день разрешены бананы (4 шт.), 6 стаканов нежирного молока.
  • Следующий день – мясной: допускается говядина или курятина до 300г, 6 шт. свежих томатов.
  • Такая же пища, овощи без ограничений показаны шестого дня.
  • Последний день капустной диеты предлагает коричневый рис и овощи в неограниченном количестве.

При таком питании практически удовлетворяются потребности организма в полезных веществах и калориях. Хотя и полностью сбалансированной его не назовешь. Поэтому диету лучше выполнять в период отпуска или при отсутствии срочных и важных дел.

Классическая капустная диета на 10 дней позволяет в течение этого периода избавиться от семи, а то и десяти килограмм. Свежую капусту разрешено есть в любом количестве, запивая питьевой водой или зеленым чаем, общий объем – до 2 литров. Под категорическим запретом – сахар, мед, соль. В кофе можно добавлять сахарозаменитель. Не рекомендуется при капустной диете употребление любых пряностей и приправ.

Предлагаем ознакомиться:  Как заморозить тыкву на зиму в морозилке

Беременная и квашенная капуста - фото

Диетическое меню состоит из овощного салата, заправленного неочищенным постным маслом, на обед, порции кофе – на завтрак и 200 г рыбы, мяча или кефира – на ужин. Подойдет и несладкий йогурт. Через день в обед можно употребить крутое яйцо.

Такая диета не должна длиться дольше, чем 10 дней. Выдержавшим ее важно не сорваться и, после добровольного и осмысленного воздержания, не «наверстывать утраченное», то есть не кушать все подряд: сладости, выпечку, мороженое. Невоздержанность чревата возвратом веса и моральными терзаниями по поводу зря потраченных усилий. А в худшем случае приводит к увеличению веса больше, чем до диеты.

Разновидностей капустной диеты немало. Самыми результативными признаны строго капустная и в сочетании с кефиром. Овощ можно готовить различными способами, сочетать с полезными ингредиентами. Некоторые диетологи выступают только против жареной капусты, но вряд ли много найдется любителей такого блюда. Самостоятельным блюдом является квашеная капуста, рекомендуемая в небольших порциях.

Капустная диета минус 10кг, 24кг в месяц – вариант похудения, которого нельзя достигать без перерыва. Спустя две недели диетического питания обязательно сделать паузу на несколько дней (до недели), во время которой придерживаться максимально правильного рациона. Кушают не только капусту, но и не все подряд, за чем истосковался организм в предыдущие две недели. Сладости, соленые и мучные блюда, алкогольные и газированные напитки продолжают быть под запретом.

Примерное меню:

  • Утром – порция несладкой горячей жидкости.
  • В обед – 200 г нежирного мясного или рыбного блюда, с капустными листьями на гарнир без ограничений.
  • Вечером – салат, яблоко, яйцо на выбор.
  • На ночь – порция кефира минимальной жирности.

Можно ли беременным квашеную капусту?

При таком питании необходимо принимать поливитамины, пить до 2 л жидкости, в том числе зеленого чая, несладкого кофе, чистой воды. Ускоряют эффект капустной диеты спортивные упражнения или умеренные физические нагрузки.

Выходить из диеты необходимо осторожно, добавляя сначала белковую пищу, и только затем, постепенно, другие любимые продукты. Организму необходима адаптация, а для сохранения достигнутого похудения нужно и впредь питаться рационально и сбалансированно.

[3], [4], [5], [6], [7], [8], [9]

Одна из разновидностей капустной диеты – трехдневная капустно-овощная диета. Рекомендуется людям, которые не имеют пищеварительных проблем. Практикуется раз в месяц; по желанию такое питание можно повторить, но тоже не раньше чем через месяц.

Как и в других случаях, натощак обязательно выпить чашку горячей воды. Через полчаса следует позавтракать салатиком из тонко нарезанной капусты, тертой морковки, огурца, с добавкой чеснока и укропа. Не солить! Заправить уксусно-масляной поливкой. Салата можно есть сколько душе угодно.

На обед готовим тушеные овощи-ассорти, с преобладанием капусты. К растительному маслу добавляем кабачки, лук, томаты, яблоки, зелень, корень петрушки и проч. Между приемами пищи следует пить много полезной некалорийной жидкости.

Одно из лучших блюд на вечер – салат из основного овоща и фруктов. Готовят его так: тоненькую капустную соломку разминают, добавляют натертое яблоко, заправляют лимонным соком. Размятые ягодки малины, смородины, клубники или других сезонных плодов придают блюду пикантный вкус и повышают его эффективность.

Казалось бы, богатая крахмалом картошка совершенно не вписывается в диетический рацион. На самом деле это не так. Один из вариантов капустной диеты предлагает включать в ежедневное меню по нескольку отварных картофелин. Благодаря этому продукту картофельно-капустная диета несколько сытнее, чем, например, капустно-морковная.

В сутки необходимо съедать не больше килограмма капусты и до 5 картофелин. Рацион распределяют на 4–5 приемов, длительность такого питания рассчитана на 4 или 5 дней. Вариант меню:

  • Завтрак – котлета из капусты, кофе, картофель (1 шт.).
  • Ланч: салат из капусты.
  • Обед: щи.
  • Полдник: запеканка из капусты.
  • Ужин: остальной картофель.

К недостаткам любой диеты принадлежат ее противопоказания. Похудение с помощью такой диеты не рекомендуется людям, болеющих язвой, гастритами, колитами, инфекционными или тяжелыми формами других заболеваний. Предварительная консультация врача сохранит пациента от необдуманных поступков и неоправданных рисков.

Название «морковно-капустная диета» полностью соответствует ее меню. Это довольно строгая разновидность капустной диеты, потому что суточный рацион состоит всего из двух килограмм овощей – поровну капусты и моркови. Употребляют их в виде сырой и вареной еды – салатов, супа, запеканок, пюре.

Примерное меню:

  • Утром: салат.
  • Во время ланча: морковка.
  • В обед: суп из обеих овощей.
  • Полдник: овощные котлеты.
  • Ранний ужин: овощная запеканка.
  • Поздний ужин: пюре из моркови.

Как и другие варианты, морковно-капустная диета полностью исключает сахар и все сладости, соль и алкоголь. Баланс жидкости достигается посредством полезных напитков – простой или негазированной минеральной воды, зеленого чая. Их пьют в промежутках между едой, около 2 л в день.

С помощью капусты и моркови интенсивно теряется масса, нормализуется деятельность и состояние пищеварительного тракта: эвакуируется содержимое, яды и шлаки. При дальнейшем соблюдении здорового питания избыточная масса человеку не угрожает.

Избавиться от лишней массы можно различными способами, капустно-яблочная диета – один из них. Из этих недорогих ингредиентов несложно приготовить различную вкусную еду. Они сочетаются также с другими продуктами, разрешенными при капустной диете.

  1. Отварить 2 яйца, капусту и грибы (250 и 200 г). Нарезать, смешать, добавить укропа.
  2. Отваренную в слегка подсоленной воде капусту 500 г выкладывают в форму, посыпают потертым сыром. Запекают 20 мин.
  3. Котлеты можно готовить из отдельных видов и смеси капуст. Белоголовая, брокколи и цветная отлично сочетаются между собой. Бланшированные овощи сначала размельчают в блендере, затем смешивают с овсяными хлопьями или манкой, добавляют сырое яйцо и еще раз обрабатывают блендером. Сформированные котлетки, обвалянные в молотых хлопьях, готовят на пару или в духовке.
  4. Десерт из банана и йогурта: нарезанные кружками плоды заливают йогуртом, посыпают овсяными хлопьями.
  5. 150 г лосося и 200 г квашеной капусты сбрызгивают соком лимона или заливают йогуртом.
  6. Мелко нарезанную капусту и крутое яйцо полить оливковым маслом.
  7. Вареные соцветия цветной капусты, нарезанную вареную свеклу и сладкий перец смешать. Заправить взбитым оливково-уксусным соусом.
  8. Смесь нескольких видов капусты и морковь запекать в духовке. В форму налить немного воды. Незадолго до завершения процесса залить 2 сырыми яйцами и перемешать.

Состояние кожи и волос

Как уже упоминалось, капуста нормализует обменные процессы в организме, а это в свою очередь благотворно влияет на внешний вид женщины. Содержание в капусте цинка, никотиновой кислоты и магния может поддержать состояние ногтей и волос на должном уровне.

Ведь всем известно, что при беременности очень ухудшается состояние волос, а внешний вид кожи может не только не обрадовать женщины, но и сильно огорчить. В косметических целях капуста хороша и во внешнем применении. Еще наши бабушки делали маски из квашеной капусты. Капуста в виде маски обладает отбеливающим, успокаивающим и противовоспалительным эффектом.

Можно ли беременным квашеную капусту?

В народной медицине квашеная капуста занимает особое место, это вполне объяснимо ее целебными свойствами. Благо дело, что сейчас достать квашеную капусту совсем не составляет труда. Ее широко продают на стихийных рынках и супермаркетах. При большом желании и наличии свободного времени, капусту можно заквасить самостоятельно, но об этом немного позже, а сейчас рассмотрим случаи когда лучше отказаться от употребления квашеной капусты при беременности.

Противопоказания квашеной капусты

О том, может ли быть вредно есть квашеную капусту во время беременности, женщины зачастую задумываются по одной причине: в этот особенный период их с особенной страстью тянет на кисленькое и соленое. Многие не способны контролировать свой аппетит, когда видят перед собой это блюдо.

Это способствует образованию отеков, повышению артериального давления и прочим нарушениям. В связи с этим осторожность при употреблении квашеной капусты необходимо проявить людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, гипертонией, нарушением работы почек, панкреатитом.

Кроме того, следует учитывать, что кислое нельзя употреблять при обострении гастритов и язв с повышенной кислотностью, и квашеная капуста в данном случае не является исключением. При употреблении в больших количествах она способна вызывать метеоризм.

Специально для nashidetki.net- Лариса Незабудкина

При употреблении квашеных овощей будущим мамам следует обязательно помнить о том, что в некоторых случаях они могут навредить. Врачи рекомендуют обязательно согласовывать с ними рацион во время беременности, потому что бесконтрольный прием некоторых продуктов может способствовать ухудшению внутриутробного развития плода, а также ухудшить самочувствие самой беременной женщины.

Специалисты не рекомендуют употреблять квашеные овощи беременным женщинам, которые имеют язвенную болезнь, особенно протекающую с частыми обострениями. Дело в том, что в процессе заквашивания в овощах накапливаются определенные химические компоненты, которые могут привести к обострению хронической болезни ЖКТ.

Также квашеную капусту и рассол не следует употреблять будущим мамам, которые имеют склонность к появлению отеков. Сильная отечность обычно проявляется вследствие того, что в организме скапливается лишняя жидкость. Во время беременности почки и мочевыводящая система испытывают большую перегрузку, именно поэтому выведение мочи, соответственно, и лишней жидкости, обычно нарушается.

Отеки, как правило, особенно сильно выражены у женщин, которые еще до зачатия имели хронические заболевания органов выделительной системы. Во время беременности риск обострения этих патологий существенно возрастает. Употребление квашеной капусты может как раз и привести к такому обострению. Дело в том, что в квашеных овощах, как правило, содержится довольно много хлорида натрия. Высокое содержание соли способствует тому, что на теле беременной женщины появляются отеки, которые видны на лице, руках и ногах.

Обычно скопление лишней жидкости в организме будущей мамы врачи определяют во время систематических взвешиваний.

Иногда даже удивительно, как продукт, который обладает массой полезных свойств и содержит много витаминов, может иметь противопоказания. В случае с квашеной капустой — все предельно просто, дело в том, что некоторые элементы в ее составе могут оказать как лечебное действие, так и усугубить ситуацию при хронических заболеваниях.

В квашеной капусте содержится много соли и кислот, которые при попадании в организм могут спровоцировать рецидив или обострение состояния. Это значит, что не капуста имеет противопоказания к применению, а именно соли и кислоты, которые выделяются при ее заквашивании. Состояния организма, при которых лучше отказаться от квашеной капусты:

  • почечные заболевания;
  • нарушения функции печени;
  • гипертония;
  • проблемы в функционировании поджелудочной железы;
  • камни в желчном пузыре или почках;
  • язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • гастрит с повышенным уровнем кислотности.

Квашеная капуста при беременности

Перечень состояний, при которых нельзя употреблять квашеную капусту не такой уж и большой.

Как правило, в него входят заболевания, при которых требуется соблюдение особой диеты, которая исключает соль и кислые блюда.

Но, не стоит злоупотреблять капустой и не имея прямых на показаний. Потребление в больших количествах «около 1 кг/день» может привести к образованию метеоризма, вздутия живота.

Кроме того, из-за высокого уровня содержания соли, капуста может спровоцировать развитие отеков и других состояний, которые связанны с задержкой жидкости в организме. Как бы ни было, в период беременности лучшим советником и наставником женщины является ее акушер-гинеколог. Именно этот человек может ответить на все поставленные вопросы и зная о состоянии организма, может внести коррективы и в рацион питания.

Пекинская капуста должна полностью исключаться из рациона питания в периоды обострения заболеваний пищеварительной системы, при повышенной кислотности желудка, панкреатите, также нельзя есть капусту при желудочном кровотечении. Чрезмерное потребление капусты может вызвать чувство тошноты, головокружение, расстройства пищеварения.

  1. Щи. На основе сквашенной капусты делают вкуснейшие щи. Приготовление не представляет сложностей. Вскипятите 600 мл. воды, отправьте на варку куски говядины. Введите зажарку из репчатого лука и моркови, приправьте по своему вкусу. Варите минимум 1 час 20 минут. Затем добавьте 500 гр. капусты, порубленный картофель и пряности. Посолите и ждите приготовления картофеля. Перед дегустацией присыпьте зеленью.
  2. Салат с капустой. Квашеную капусту можно кушать в различных вариациях. Из такой заготовки получается отличный салат, который станет прекрасным дополнением в виде гарнира к рыбе или белому мясу. Такое блюдо лучше всего кушать на ужин, так как оно без труда усваивается и не появляется чувство тяжести. Помимо этого удачное сочетание продуктов способствует отличному усвоению белка.
  3. Рассол. Капустный рассол показал себя с хорошей стороны в качестве эффективного средства при частой изжоге. Поэтому, если вы регулярно страдаете от подобной проблемы, состав сильно вам поможет. Каждый раз перед трапезой достаточно выпивать небольшое количество рассола. Неприятное ощущение вскоре исчезнет. Помимо этого, напиток считается отличным средством при тошноте. В этом случае рассол лучше всего потреблять в момент приступа (токсикоза).

Диетологи настоятельно рекомендуют беременным девушкам систематически проводить разгрузочные дни. Таким образом капуста станет отличным продуктом для подобных целей. Учитывайте, важно соблюдать суточную норму. Будущей мамочке разрешается кушать не более 200—250 гр. капустного салата в день. Настоятельно рекомендуется не злоупотреблять представленным продуктом.

можно ли беременным морскую капусту

  1. Ни для кого не секрет, что практически всем представительницам слабого пола во время ожидания малыша очень хочется кислые и солёные продукты. Именно поэтому капуста считается излюбленной закуской многих женщин в непростой период.
  2. Не смотря на все положительные качества рассматриваемого продукта, следует знать о некоторых противопоказаниях и минусах. Капуста имеет существенный недостаток, она провоцирует образование отёков. Зачастую девушки в 3 триместре сталкиваются с проблемой в виде гестоза.
  3. При такой патологии появляются дополнительные проблемы в виде отёков и повышенного артериального давления. Если безмерно кушать квашеную капусту, развитие гестоза не миновать. Поэтому при потреблении продукта стоит учитывать все тонкости. Закуска содержит в составе большое количество солей и других минералов.
  4. Также продукт может быть категорически противопоказан, если у будущей мамочки наблюдаются проблемы с сердечно-сосудистой системой. Помимо этого капуста запрещена при панкреатите или почечной недостаточности. В крайнем случае, можно кушать продукт в ограниченном количестве после согласования со специалистом.
Предлагаем ознакомиться:  Жестяные банки украшаем своими руками

Можно ли есть квашеную капусту беременным?

Квашеная капуста во время вынашивания плода может принести девушке массу пользы. Богатый состав обеспечивает организм матери и малыша всем необходимым. Систематическое поедание закуски позволит миновать развития авитаминоза и сезонных простуд. Капусту следует кушать в ограниченном количестве, в противном случае вы рискуете столкнуться с достаточно серьёзными проблемами. Если вы в чём-либо сомневаетесь, составьте рацион питания со специалистом.

можно ли есть чеснок при беременности

Салаты из свежих овощей и квашеной капусты

Действительно, лучше употреблять капусту в составе салатов из свежих овощей. Так капуста не будет подвергаться дополнительной тепловой обработке и сохранит максимум полезных свойств.

Как ни странно, но множество салатов, которые содержат в себе капусту называются витаминными. С капустой замечательно гармонируют многие сырые овощи, например: томаты, огурцы, болгарский перец, лук и зелень. Такие салаты получаются легкими и простыми в приготовлении. А вот чего стоит избегать при приготовлении салата с капустой, так это дополнительного количества соли, например, соленных огурцов.

По сравнению с другими представителями данного овощного «семейного клана» полезные свойства брюссельской капусты — несмотря на миниатюрный вид ее кочанчиков — оказались выше, чем нашей обычной белокочанной. Например, если в 100 граммах обычной капусты содержится до 30 мг витамина С (аскорбиновой кислоты), то в таком же количестве брюссельской – 85 мг! По содержанию этого витамина брюссельская капуста обогнала шпинат, землянику, апельсины, лимоны и зеленый лук.

Кроме этого, в брюссельской капусте витамины представлены тиамином (В1), рибофлавином (В2), пиридоксином (В6), фолиевой кислотой (В9), никотиновой кислотой (PP). Кстати, витамин РР регулирует содержание холестерина в крови и приводит в норму белковый обмен в организме. Так что не зря брюссельская капуста снискала славу диетического продукта.

Так, филохинона (витамина К) в брюссельской капусте 29 мг (или 177 мкг) на 100 г продукта. И это очень хорошо, так как витамин К очень важен для нормального свертывания крови, а также для синтеза белка костной ткани остеокальцина. Этот витамин, а, значит и брюссельская капуста, способствует формированию костей и помогает в профилактике остеопороза.

Богата брюссельская капуста макро- и микроэлементами, среди которых больше всего калия, фосфора и кальция. Достаточно в этом овоще натрия, магния, марганца; есть железо, медь, цинк, йод, никель и селен. Поражает входящий в биохимический состав брюссельской капусты перечень аминокислот: изолейцин, лейцин, лизин, метионин, цистин, фенилаланин, тирозин, треонин, валин, аргинин, аланин, аспарагиновая кислота.

Салат готовят из сырого или, для разнообразия, вареного овоща, с добавкой зелени и заправкой из растительного масла. Из других овощей можно добавить немного тертой моркови или яблок.

  • Предлагаемый рацион имеет минимум калорий, но соблюсти его непросто. Поэтому капустную монодиету иногда обогащают – например, постным кефиром. Иначе организму угрожает дисбаланс жизненно важных веществ.

Кефир введен в качестве компромисса; он утоляет чувство голода и поддерживает силы желающего похудеть, – чтобы преждевременно не сорвать диетический режим. Разрешается до трех порций кисломолочного напитка. Оба продукта следует употреблять раздельно – пить кефир между приемами салата. Такой способ питания приводит к хорошему результату: масса тела значительно уменьшается.

Запеканки с квашеной капустой

Запеканка с квашеной капустой — довольно легкое и необыкновенно вкусное блюдо. Тепловая обработка, которая осуществляется в духовой печи — сохраняет множество витаминов и минералов. В период беременности рекомендовано не использовать мучных ингредиентов при приготовлении запеканки, тесто вполне можно заменить на картофель.

Другое дело — это пироги с квашеной капустой. Хоть в рецептуре и содержится тесто, но изредка можно себе позволить съесть кусочек сочного и вкусного пирога. Важно! При включении квашеной капусты в блюдо стоит абсолютно исключить соль, капуста отдаст часть соли, которая в ней есть. Вот и еще один положительный момент в приготовлении запеканок и пирогов — капуста отдает часть соли и вероятность появления отеков уменьшается.

Пирожки и блинчики с квашеной капустой

Скажите, что трудно назвать пирожки и блинчики полезной пищей? Согласится конечно можно, но существует множество рецептов, которые адаптированы по принципы правильного питания.

Отличие таких рецептов от обычных заключается в ограничении или полном исключении жиров, также выбираются более щадящие способы обработки продуктов. Конечно, блюдо это не на каждый день, но изредка можно себе позволить. Квашеная капуста в начинке может сочетаться с грибами, овощами или даже мясом.

Квашеная капуста как гарнир

Как уже говорилось, многие предпочитают использовать квашеную капусту в качестве гарнира. В актом случае капусту приправляют по вкусу, добавляют разную зелень и заправляют растительным маслом. При беременности лучше отдать предпочтение оливковому или льняному маслу прямого отжима. В так вы сможете добавить витаминному составу капусты еще больше пользы.

Как видите, способов приготовления и использования квашеной капусты при беременности в кулинарии — масса. Вам остается только выбрать более подходящий для себя.

Какую капусту выбрать? Домашнего приготовления или покупную?

Особой разницы нет. Единственное, что при самостоятельном приготовлении квашеной капусты вы можете быть уверенны в качестве и свежести основного продукта. Покупая капусту на стихийных рынках стоит брать у проверенного продавца. Многие недобросовестные производители квашеной капусты могут использовать продукты, которые начали портиться.

При покупке квашеной капусты в упакованной таре, главное обратить внимание на состав. В настоящей квашеной капусте не должно быть уксуса. Капуста хорошего качества должна быть относительно твёрдой. Цвет может варьироваться от светлого до темно-желтого. Капуста серого цвета уже давно просрочена и покупать такую не безопасно.

Кусочки капусты должны легко отделятся друг от друга и находиться в рассоле. Липкая и вязкая капуста — не лучший выбор. Если вы приобретаете капусту на стихийных рынках, то не постыдитесь и понюхайте продукт. Резкого и неприятного запаха не должно быть. Слишком кислый или даже тухлый запах говорит о нарушении температурного режима при приготовлении капусты или о попадании в нее патологических бактерий.

Главным ингредиентом является капуста белокочанная и морковь. Краснокочанная капуста тоже используется для заквашивания, но намного реже. Для ее приготовление требуется больше времени и определенный температурный режим, который нужно поддерживать чтоб процесс скисания проходил нормально. По желанию можно добавлять яблоко, черенки сельдерея, клюкву, ягоды барбариса или изюм. Специи можно использовать по своему усмотрению, но идеальными считаются: тмин, черный и красный перец, анис, фенхель или укроп, лавровый лист.

Все добавки не просто придадут новую вкусовую гамму, но добавят витаминов готовому блюду.

Вы можете даже экспериментировать и пробовать добавлять в капусту разные ягоды или пряности. Так можно создать оригинальный рецепт, и ваша капуста станет аутентичным блюдом.

Для сквашивания подойдут зрелые головки капусты. Молодая капуста для данных целей не подходит. Заготовки лучше делать в конце лета и до самой поздней осени. Посуда Berlinger Haus в которой капуста будет кваситься должна быть стеклянной или эмалированной или вовсе, деревянная кадка. Другие виды посуды могут вступать в реакцию и отдавать в капусту часть тяжелых металлов.

Капусту мелко шинкуют, солят и с добавками закладывают в посуду. При этом дно посуды необходимо выложить крупными листами капусты. При закладке можно немного утрамбовывать, но увлекаться не стоит. Также не нужно заполнять банки или другую посуду до самого верха, нам важно чтоб выделяющийся сок «он же рассол» не вытекал. Заготовку оставляют в теплом месте в течении трех дней, в этот период стоит периодически прокалывать капусту деревянной шпажкой.

После капуста убирается в прохладное, но не холодное место, температурный режим не меньше 12 градусов. Готовая капуста будет спустя 15-20 дней. Капуста, которая заквашивается меньше 10-ти дней — очень опасна для здоровья, так как содержит большое количество нитритов.

Приготовление китайской капусты, как правило, не занимает много времени, так как ее используют для салатов и легких закусок. Китайская капуста отлично сочетается с другими овощами, многими видами мяса и даже фруктами. Салаты из китайской капусты заправляют оливковым маслом, лимонным соком, майонезом или сметанной.

Поскольку китайская капуста получила широкую популярность, то каждый пытается приспособить данный овощ под себя. Так, из китайской капусты готовят супы, ее тушат, маринуют, заквашивают. Из китайской капусты делают голубцы и используют как легкое и полезное дополнение к жирным мясным блюдам. Существует множество простых и вкусных рецептов приготовления блюд из китайской капусты. Но самое главное, китайская капуста самый низкокалорийный овощ, поэтому ее можно употреблять без ограничений (при отсутствии противопоказаний).

При панкреатите для приготовления пюре лучше брать капусту в сочетании с другими овощами. Так можно разнообразить свой стол, добавляя капусту в пюре из картофеля, моркови, тыквы, кабачков.

В периоды хорошего самочувствия овощи во время приготовления измельчать в пюре не обязательно. Достаточно хорошо пережевывать пищу.

Рассмотрим несколько рецептов, которые наглядно показывают, как можно приготовить капусту (различные ее виды) при панкреатите.

Нам понадобится: 100-150 г кочанчиков капусты, 2 яйца (белки), четверть стакана молока, около 5 г сливочного масла, немного сыра твердых сортов, измельченного на крупной терке, щепотка свежей любимой вами зелени, соль.

Можно ли беременным квашеную капусту?

Кочанчики брюссельской капусты тщательно моем, отвариваем до готовности в подсоленной воде, оставляем стекать. Тем временем взбиваем белки, добавляем к ним молоко и соль, продолжаем взбивать до образования сильной пены.

Подсушенные соцветия капусты выкладываем на сковородку, предварительно смазанную сливочным маслом. При желании кочанчики можно разрезать надвое, положив на сковороду срезом вниз. Заливаем капусту молочно-яичной смесью и ставим в духовку. Омлет можно посыпать сыром еще до того, как поставили запекаться, или после того, как он слегка затвердеет. Измельченную зелень выкладываем на готовое блюдо в качестве вкусного украшения.

Этот рецепт довольно универсален. Вместо брюссельской капусты в нем можно использовать цветную капусту или брокколи.

А этот рецепт для тех, кто не знает, как приготовить пекинскую капусту так, чтобы ее смогли есть больные панкреатитом. И это не просто рецепт, а легкий вариант вкуснейшего борща, любимого блюда наших соотечественников.

Нам понадобится: 200-250 г нашинкованной пекинской капусты, молодая ботва 1 свеклы, четверть цуккини, по 1 штуке морковки, помидорчика и сладкого перца, 2 небольшие луковицы, около 100г стеблей сельдерея, 10 г постного масла,  свежая или сушеная зелень, соль.

Наливаем в кастрюлю около 2 литров воды, солим и ставим на огонь. Когда вода закипит, добавляем в нее капусту, измельченную по своему усмотрению свекольную ботву, цуккини, порезанные кружочками или кубиками, сладкий перец соломкой или крупными кусками (кому как нравится).

Тем временем готовим борщевую заправку, но не обычную из томата и жареного лука с морковью, а специальную диетическую. Для ее приготовления на сковороду с маслом добавляем измельченные лук, сельдерей и морковь, добавляем порезанный помидор и немного воды. Овощи протушиваем и добавляем в кастрюлю с борщом. Варим, пока капуста станет мягкой, после чего снимаем с огня и даем борщу настояться при закрытой крышке.

А этот рецепт для гурманов, которые любят блюда, требующие творческого подхода  уже известным вариантам яств.

[5], [6]

Нам потребуется: 250-300 г капусты брокколи, промытой и разобранной на соцветия, одна небольшая вымытая морковка (около 50 г), 4 средних яйца, 1-2 ст. л. молока, 1 ст. л. жирной сметаны (желательно 21% жирности). Еще пригодится около 5 г сливочного масла, молотые сухари (белые в количестве 30 г), немного твердого сыра.

Капусту надо отварить в течение 15-20 минут (не забывайте солить воду), дать стечь воде и нарезать небольшими кусочками. Морковь нужно отварить целиком до готовности, после чего очистить и натереть на терке.

Отделив белки от желтков, взбиваем их с молоком в крепкую пену, а желтки тем временем растираем со сметаной. Смешиваем желтковую смесь с овощами, после чего аккуратно вводим белки. Еще раз перемешиваем и высыпаем состав на сковороду или противень, предварительно смазанные маслом.

Сверху запеканку посыпаем сухариками и тертым сыром, после чего ее можно отправлять в разогретую духовку. Спустя 10-12 минут блюдо можно доставать и подавать на стол.

Подавать можно, да кушать нельзя. При любых заболеваниях ЖКТ пищу нужно употреблять в теплом виде, поэтому запеканке нужно будет немного остыть, прежде, чем начнете ее дегустировать.

Можно ли беременным квашеную капусту?

Кстати, запеканка вряд ли будет уступать по вкусу вышеописанной, если вместо брокколи использовать ее родственницу — цветную капусту.

Ну а как же быть со всеми любимой и почитаемой белокочанной капустой? Подскажем рецептик и ее приготовления, который пригодится в периоды ремиссии панкреатита.

Нам понадобится: небольшой вилок капусты, ½ стакана молока, треть стакана любого растительного масла (можно заменить четвертью стандартной пачки сливочного), половина чайной ложки соли.

Капусту шинкуем и протушиваем на растительном или сливочном масле в течение 10 минут, после чего вливаем молоко и готовим до мягкости.

Это блюдо очень легко приготовить из минимального набора продуктов, а кушать его можно как в первоначальном виде, так и в виде пюре (готовое блюдо измельчают блендером). Протушенная в молоке капуста становится нежной и намного легче переваривается в желудке, особо не нагружая поджелудочную железу.

Что касается морской капусты, самой полезной при панкреатите, то ее в тушеном или отварном виде в разных количествах можно добавлять в любые салаты, омлеты, запеканки, супы, придавая привычным блюдам новые вкусовые оттенки.

Как видим, при желании и с творческим подходом даже простейшие диетические блюда можно превратить в изысканные яства.


Об авторе: admin4ik

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Посадка клубней каллы после зимовки. Как хранить каллы зимой? Основные этапы подготовки к зимовке

Оглавление1 Когда выкапывать и как хранить каллы зимой в домашних условиях1.1 Просушиваем каллы1.2 в...

После свеклы болит желудок — Про изжогу

После свеклы болит желудок — Про изжогу

Оглавление1 Как кушать свёклу, чтобы не навредить здоровью2 Побочные эффекты свеклы2.1 Камни в почках2.2...

Как сделать аиста своими руками для сада — house-help.info

Как сделать аиста своими руками для сада — house-help.info

Простые поделки с детьми. Как сделать аиста из бумаги в технике оригами До того как приступить к работе,...

Adblock detector