31.05.2019     0
 

Как определить спелость баклажана по внешнему виду


Окраска плода

Баклажаны окрашиваются, еще находясь на стадии завязи, поэтому изменения его цвета с увеличением плода являются минимальными. В большей степени данный признак относится к недавно выведенным белым гибридам, которые в период технической спелости имеют интенсивный молочный цвет. Достигая уровня биологической спелости, они желтеют и даже могут становиться коричневыми.

Для баклажанов с классической расцветкой большую роль играет глянцевая поверхность с упругой мякотью по всей площади. Плоды в это время немного пружинистые, а после надавливания легко восстанавливают свою форму.

Начинающие перезревать баклажаны становятся светлее, на них появляются зеленоватые очаги или полоски. Достигший биологической зрелости плод получает к своему сине-черному цвету коричневатые нотки. В это время его кожура теряет свой блеск и становится матовой и морщинистой, а мякоть приобретает неприятную горечь.

Установить товарную спелость данного овоща по его размеру достаточно сложно. Для этого следует иметь сведения о технических характеристиках конкретного сорта, исходя из которых, можно определить подходящий размер овоща. Как узнать, что баклажан созрел, исходя из его размеров, крайне важно производителю, ведь преждевременно сорванный плод мог в дальнейшем значительно прибавить в весе, сохранив свои лучшие вкусовые качества.

Главным признаком определения технической спелости в этом случае является динамика его роста за неделю. Интенсивно вырастая, молодые плоды в течение дня набирают длину 1-2 см, и лишь достигая максимума, они прекращают рост. Нулевая динамика роста овоща говорит о том, что его можно срывать, иначе он перезреет.

Такой способ больше подходит при выращивании на участке необычных гибридов, для которых точно неизвестны ни их окончательная форма, ни размер, ни окрас. В среднем, техническое созревание у данных овощей происходит спустя 25-40 дней от момента цветения.

Примерный момент первой уборки урожая можно определить по скороспелости сорта. Для раннеспелых сортов момент первого сбора плодов наступает спустя 100-115 дней после высадки семенного материала. У среднеспелых сортов эта дата отодвигается на 10-15 суток, достигая цифры 115-125 после высадки семян. У позднеспелых сортов первая уборка урожая происходит спустя 120-140 дней после того, как семена высажены.

Однако независимо от сроков созревания, его размеров и оттенков, баклажаны должны иметь упругую глянцевитую поверхность.

Урожай баклажанов в ящике

Важно! У некоторых современных сортов в стадии завязи плоды могут становиться ворсистыми и шероховатыми, однако затем, в процессе созревания зрелости их кожура выпрямляется, становясь гладкой.

Следует уточнить, что окрас у баклажана проявляется еще в стадии завязи – некоторые начинающие садоводы, которым не довелось ранее видеть завязь этого овоща, думают, что он как помидор, приобретет окраску, когда созреет. Поэтому главным ориентиром при определении спелости у молодых плодов считается не столько окрас, сколько глянцевая поверхность. Это когда овощ уже достигнет своей биологической зрелости, его окрас станет коричневатым.

Сейчас высаживаются самые разнообразные сорта баклажанов, поэтому ориентироваться по окраске нужно исходя из сорта. Для наиболее распространенных «синих» сортов характерен насыщенный фиолетово-черный окрас плодов. Этот цвет овощ сохраняет в течение своего роста, и начинает его менять через какое-то время после достижения своего максимального размера.

Для «синих» сортов признаком того, что овощ начинает перезревать является незначительное осветление окраски, образование зеленоватых очагов или полосок на верхушке. В мякоти плода содержатся плотные, но еще белые семечки. Такой баклажан можно употреблять в пищу, однако его мякоть может слегка горчить.

Основным признаком технической спелости «синих» баклажанов является глянцевая (блестящая), ровная и упругая поверхность. При нажатии кожура должна быть немного пружинистой и легко возвращаться к исходному состоянию. Если кожура настолько твердая, что не надавливается пальцем – это признак того, что овощ стал перезревать.

У белых баклажанов техническая зрелость выражается в интенсивном молочном цвете. Поверхность у белых овощей в зависимости от сорта может быть как глянцевой, так и блестящей, поэтому основной ориентир – однородный молочный окрас. Перезревая, эти плоды будут желтеть, а достигнув биологической спелости, могут приобрести даже коричневый цвет.

Что касается цвета и блеска кожуры, то «синие» сорта перезревая, приобретают коричневатый окрас и теряют глянцевый блеск. Кожура становится матовой и дряблой. В этом случае весь внешний вид овоща будет непривлекательным и несвежим. Такие плоды для пищи уже непригодны.

Признаки перезревшего баклажана. Биологическая зрелость

— окрас;

— размер;

— срок созревания;

— состояние мякоти.

С биологической точки зрения плод является ягодой. Однако же многие привыкли считать баклажан овощем. Растение может достигать от 0,4 до 1,5 м в высоту. Крупные шершавые листья у разных сортов могут различаться по оттенкам — от однотонно зеленых до зеленых с фиолетовым оттенком.

В зрелом возрасте куст баклажана может достигать 1,5 метров.

Цветет растение с июля по сентябрь обоеполыми фиолетовыми цветками от 25 до 50 мм в диаметре. Соцветия в зависимости от сорта могут быть как одиночные так и полузонтичные (от 2 до 7 цветков в полузонте).

Формы ягоды баклажана разных сортов различны. Встречаются округлые, цилиндрические и грушевидные плоды. Оболочка баклажана чаще встречается глянцевая, но бывает и матовой.

Размеры плодов различны. Спелая ягода может достигать 70 см в длину, около 20 см в диаметре и весить от 400 до 1000 г. Окраска баклажанов разнообразна — от мутно-зеленой до красно-желтой. Полностью вызревший плод приобретает коричневый оттенок.

Семена маленькие, плоские, светлого коричневого цвета. Полное вызревание семени наступает в августе — сентябре. Интересной особенностью и препятствием для сбора урожая стали шипы на чашечке, которые способны поранить руки огородника.

Баклажан выращивается в качестве однолетнего плодового растения в субтропиках и зонах умеренного климата. Баклажан довольно требовательная к условиям культура. Наверное, поэтому он встречается в огородах россиян гораздо реже огурцов и помидоров. Ниже рассмотрены основные правила для выращивания баклажанов в средней полосе.

  1. Растение обладает повышенной чувствительностью к перепадам температур. Так резкое весеннее похолодание может послужить причиной до увядания и опадания завязей. Впрочем, как и резкое потепление;
  2. Лучший температурный режим для активного роста и плодоношения в пределах 25 — 28 градусов по Цельсию;
  3. Влажность почвы должна составлять 80%. Это особенно важно в период плодоношения. При этом растение не переносит застоя воды;
  4. При выгонке рассады нужно соблюдать температурный режим выше 15 градусов. При меньшей температуре семена не прорастают;
  5. В зиму баклажан не сажают т. к. при длительных минусовых температурных значениях семена и само растение погибают;
  6. К свету эта культура тоже очень требовательна. В условиях сильной затененности растение плохо и медленно развивается, плоды получаются мелкие;
  7. Почва для посадки должна быть легкой. Удобрение в этом случае будет совсем нелишним. Отлично подойдет грунт после выращивания на нем огурцов, лука, капусты, бобовых;
  8. Категорически нельзя сажать баклажан на место томатов;
  9. Из-за чувствительной корневой системы баклажан не переносит пересадку. Поэтому на рассаду его выращивают в отдельных емкостях. Таким образом при высадке на постоянное место с комом земли корневая система остается в целости;

Уход за баклажаном сводится к общим для всех культур действиям:

  • рыхление (неглубокое);
  • удаление сорных трав;
  • регулярные поливы;
  • борьба с вредителями; предотвращение болезней.

Ключевые принципы выращивания баклажанов смотрите в инфографике.

Техническая зрелость подразумевает лучший период для употребления в пищу. По факту в кулинарии применяются недоспелые баклажаны. У них приятные вкусовые качества и оптимальное содержание витаминов и микроэлементов.

При проверке баклажана на кусте нужно учитывать несколько факторов:

  • спелый плод имеет равномерный окрас со всех сторон. В зависимости от сорта на упаковке семян указывается цвет пригодного к употреблению в пищу продукта. Наличие с одной стороны желтоватого пятна говорит о недозрелости или заболевании продукта;
  • при нажатии на спелый баклажан останутся небольшие вмятины на шкурке. Но такие следы остаются и на переспелых плодах.

Ровный окрас показывает зрелость баклажан, при надавливании на спелый баклажан будут оставаться небольшие вмятины вмятины на кожурке

Не дозревшая ягода при нажатии моментально вернет прежнюю форму. Кроме того можно срезать ягоду и посмотреть изнутри. У спелого плода семечки мягкие и имеют белый окрас.

У созревших баклажан семечки мягкие и светло-белого цвета

Биологическая — последняя стадия созревания. Ягода на этой стадии уже не подлежит использованию в качестве продукта питания. Биологически спелый продукт подходит только для дальнейшего размножения. Семена в нем вызревшие и готовые к прорастанию.

Главными признаками биологического созревания на кусте являются:

  • смена окраски кожи. На данном этапе шкурка плода приобретает коричневый оттенок;
  • при нажатии на плод остается вмятина от пальца;
  • внешний вид самого плода.

Сравнение состава технически и биологически спелого баклажана

  Техническая зрелость Биологическая зрелость (среднее)
сухие вещества 7,1 — 11,1 12
сахар 2,8 — 4,1 3
белок 0,5 — 1,5 2
жиры 0,2 — 0,5 0,7
калий 238 259
фосфор 34 43
железо 0,4 0,8
витамины группы В 0,04 — 0,3 0,2
соли кальция 15 15

Семена перезревшего баклажана используются для посадки. Кожура баклажана имеет коричневый оттенок

Знакомьтесь: баклажан, растение класса Двудольных, семейства Пасленовых, отдела Покрытосеменных. По всем признакам – овощная культура, но по научной классификации – ягода. Демянки, армянский огурец, синенький – это все он, баклажан. Родина растения – Восточная Индия.

Для получения хорошего качественного урожая баклажаны следует выращивать в теплицах из полиэтилена без систем обогревания. Для них это идеальные условия в отличие от рассады на открытой почве.

Зрелые плоды баклажан из теплицы превосходят в размерах огородные практически в 2 или 3 раза, а количество плодов с одного растения составляет примерно 20-25. Размерность и вкусовые качества тоже гораздо лучше.

Предлагаем ознакомиться:  Как определить возраст лошади

Купить рассаду можно где угодно, но гарантировать соответствие сорта или её качество, а значит и урожайность, никто не будет. Самостоятельно выращивание рассады – самый надежный способ. Кроме этого, имея слабые корни, растение не любит процесс пересадки и болезненно укореняется на новом месте.

Подкормку баклажан лучше проводить в ненастное утро, чтобы избежать ожогов и болезней после неё.

Рассада, находившаяся с оголенными корнями на протяжении 1-2 суток, может погибнуть или будет долго болеть в процессе укоренения, и отразится на продолжительности созревания и объеме урожая.

Начнем, пожалуй, с определения сорта, чтобы купить семена. На фото представлены разные сорта рассады баклажан.

Большинство огородников знают, что растения, посаженные близко по соседству, в дальнейшем начинают затенять друг друга, а это сказывается на урожайности и качестве плодов.

При первых всходах пленку с рассады снимают и выставляют растение на свет. Чтобы сеянцы не вытягивались, температура должна быть около 19 град. в дневное время и около 17 град. ночью.

По истечении недели, когда проклюнулись первые листочки, температуру следует увеличить днем до 23 или 25 град., ночью до 18 град. При температуре более 25 град. требуется проветривание растений.

Чтобы растения не получили температурный стресс, их нужно закалить. Для этого растения постепенно приучают к понижению температуры.

Полив осуществляют утром в умеренном объеме. Переизбыток влаги приведет к заболеваниям и погубит растения. Чтобы избежать заболевания нужно опудрить емкость и основание растения золой и специальными средствами.

— окрас;

— размер;

— срок созревания;

— состояние мякоти.

— окрас;

— размер;

— срок созревания;

— состояние мякоти.

По размеру

По размеру определить степень спелости баклажана довольно сложно. Во-первых, нужно знать технические характеристики сорта, и уже исходя из этого, измерять длину и диаметр овоща. Многие овощеводы склоняются к мнению, что баклажаны, как кабачки, чем моложе, тем вкуснее. Однако не следует впадать в крайность – молодой плод еще может существенно прибавить в весе без потери своих вкусовых качеств.

Если присмотреться к молодым плодам, то их размер ежедневно увеличивается на пару сантиметров. И только дорастая до своего максимума, они останавливаются в росте. Если баклажан перестал увеличиваться в размере – это означает, что вскоре он начнет стареть, поэтому держать его на кусте нет смысла.

Выращивание баклажанов

В данном видео показан процесс сбора урожая баклажанов.

В агротехнике баклажанов много общего с приемами выращивания томатов и перцев, но при этом баклажаны крайне требовательны к теплу, достаточности полива и света. Чтобы получить хороший урожай, не обойтись без заблаговременного подбора солнечного участка:

  • Если растение испытывает дефицит освещения, это обязательно сказывается не только на урожайности, но и самочувствии и скорости роста кустов и плодов.
  • Аналогичного результата стоит ждать при недостатке влаги.
  • При понижении температуры многие сорта вообще отказываются образовывать завязь и даже сбрасывают и уже имеющиеся плоды, и бутоны.

Задаваясь вопросом, почему желтеют баклажаны, огородникам следует обратить внимание на качество и плодородие почвы, особенно чувствительна культура к получению калия и фосфора.

При выращивании баклажанов крайне важно помнить о правилах севооборота и недопущении посадки этой культуры после картофеля, томатов или перцев. Во избежание развития болезней баклажанов, вызываемых общими возбудителями и вредителями, не стоит устраивать баклажанные грядки рядом с посадками родственных культур.

Если сухие семена, высеянные на глубину 1,5–2 см, всходят только через 8–10 сеток, то предварительно замоченный посевной материал проклевывается уже на 4–5 день. Получить такой результат можно, на 4–5 суток поместив семена во влажную среду при температуре 25 °C. Посев проводят во влажную почву, а далее будущая рассада, пока не появятся первые ростки баклажанов, должна пребывать под пленкой при температуре 20–25 °C.

Чтобы у всходов активизировался рост корневой системы, последующие 5–6 дней выращивание баклажанов проводят в прохладе. Оптимальная температура в этом случае равна 18 °C.

Для рассады, формирующейся в довольно темное время года, обязательно обустраивают подсветку, обеспечивающую световой день длительностью 12–14 часов. Это ускорит рост рассады, не даст ей вытянуться и заложит основы раннего начала цветения. Когда на растениях появляются настоящие листья, наступает пора их пикировки. Баклажаны обязательно переваливают с земляным комом, чтобы уберечь достаточно нежную корневую систему ростков.

В первый раз рассаду поливают через пару дней после посева, используя прогретую до 25–30 °C отстоянную воду. В дальнейшем растениям также требуется комфортная теплая вода, которую ростки получают каждые 2–3 дня, а затем, по мере роста, через пять суток.

Кроме влаги и света рассада должна получать регулярные подкормки. Первую, с использованием минеральных удобрений, проводят через 8–15 дней в зависимости от состояния растений. В дальнейшем удобрять баклажаны можно с регулярностью две недели, поддерживая рассаду калийными и фосфорными смесями.

За 7–10 дней до пересадки баклажанов на постоянное место в теплице или в открытом грунте рассаду закаливают, дабы приучить растения к колебаниям температур, естественному освещению и движению воздуха.

Выбор конкретного сорта баклажан зависит от личных предпочтений, но для климатических условий с непродолжительным, иногда прохладным летом опытные селекционеры рекомендуют скороспелые виды с небольшими плодами. К самым популярным среди отечественных садоводов сортам относятся Алексеевский, Алмаз, Эпик F1 и Робин Гуд.

Название сортаОписаниеОсобенности

Алексеевский

Невысокие кусты до 70 см, достаточно ветвистые, с небольшими насыщенно-фиолетовыми плодами. Мякоть белого цвета, приятная на вкус без признаков горечи. Один из самых урожайных сортов, который отлично чувствует себя как в теплице, так и на открытом участке.

Алмаз

Высота растений до 60 см, плоды цилиндрической формы (вес 100-150 г), темно-фиолетовые, мякоть имеет светло-зеленый оттенок и не горчит. Кусты этого сорта очень компактные, поэтому на небольшом участке их можно разместить очень много. Кроме того, они отличаются высокой урожайностью – с одного квадратного метра посадок можно получить до 8 кг плодов.

Робин Гуд

Кусты высотой 70-100 см, с раскидистыми листьями и большим количеством завязей. Вес плодов – до 300 г, форма грушевидная, а кожица имеет сиреневый оттенок. Подходят для любых видов обработки. Один из наиболее устойчивых к неблагоприятным условиям сортов, который хорошо приживается на открытых участках.

Эпик F1

Высокие, мощные кусты (90-100 см) с ровными глянцевыми, темно-фиолетовыми плодами, масса каждого – около 200 г. Гибридный сорт раннего созревания, который особенно рекомендован для выращивания в открытых местах. Устойчив к перепадам температур и заболеваниям, имеет высокую урожайность.

Балагур

Высота растений достигает 100-130 см, причем на каждом из них формируется около 70 плодов. Плоды имеют эллиптическую форму и необычный, ярко-лиловый цвет, мякоть – белая, с приятным вкусом. Раннеспелый, устойчивый сорт, который отлично чувствует себя на дачных или приусадебных участках.

Негус

Небольшие, компактные кусты с маленькими (150-300 г) плодами. Мякоть имеет светлый оттенок, приятный вкус, отличается плотностью и нежностью. Сорт относится к суперраннеспелым высокоурожайным сортам, а плоды прекрасно подходят для транспортировки и хранения.

Баклажаны — выращивание

Так как баклажаны считаются достаточно капризной культурой, при ее выращивании необходимо строго придерживаться ряда условий и правил.

  1. Растения любят короткий (не более 12 часов), но достаточно яркий световой день.
  2. Если температура часто падает ниже 20 оС, опыление цветоносов и рост плодов могут прекратиться. Заморозков растения не переносят вообще.
  3. Одно из важнейших условий хорошего урожая – плодородный, достаточно легкий грунт, заранее подготовленный соответствующим образом.
  4. Требовательны баклажаны и к влажности: при длительной засухе цветоносы опадают, а плоды деформируются.

Посев, высадка и уход за баклажанами

Участок для посадок нужно готовить еще с осени – он должен быть расположен в хорошо освещенном, солнечном месте без сквозняков. Идеальный вариант – легкие суглинки или супесчаники с хорошим дренажом, которые при этом удерживают влагу.

Почва: подготовка для посадки

Если же почва имеет другие характеристики, ситуацию можно исправить следующими способами:

  • для суглинистых участков на каждый метр квадратный земли нужно внести по два ведра торфа и по одному прелых опилок и прелого навоза;
  • если почва слишком плотная, с преобладанием глины, на каждый метр нужно добавить по ведру прелого компоста, наполовину перепревших опилок, песка с крупной фракцией и два ведра торфа;
  • на песчаные грядки вносят по два ведра глинистого грунта, торфа и компоста, а также ведро опилок на каждый метр;
  • торфяную почву рекомендуется «облагородить» обычной дерновой землей и компостом (по одному ведру).

Удобряем почву

Кроме того, на каждый квадратный метр земли необходимо внести следующие удобрения:

  • чайную ложку мочевины;
  • сернокислый калий и суперфосфат – по столовой ложке;
  • стакан древесной золы.

После этого землю перекопать примерно на 30 см и избавиться от сорняков. Весной участок нужно перекопать еще раз, и вырвать оставшиеся сорняки, причем процедуру лучше всего проводить на влажной земле после дождя.

Перекопка грунта — важный этап работ

Грядку рекомендуется делать достаточно высокой, до 30 см, не более метра шириной.

Высокая грядка

Еще один важный момент – нельзя высаживать баклажаны после перца, помидоров, картофеля, табака и физалиса. А вот лучшими предшественниками для культуры считаются зелень, горох, фасоль, корнеплоды и огурцы. Кроме того, культура не выносит даже минимального затенения, поэтому рядом с ними следует сажать низкорослые растения.

Таблица севооброта

Для посадки семян баклажанов можно использовать специальные ящики или кассеты для рассады, но так как ростки этой культуры плохо переносят пикировку, лучше взять торфяные стаканчики или отдельные емкости.

Предлагаем ознакомиться:  Баклажаны фаршированные чесноком и зеленью с приправами на зиму

Торфяные горшочки

Почву для выращивания рассады лучше подготовить самостоятельно, выбрав один из следующих вариантов:

  • компост, навоз, дерновая земля (8:1:2);
  • торф, опилки (3:1) с добавлением любой покупной смеси для рассады;
  • компост, дерновая земля, песок (3:5:1);
  • компост, торф (2:1).

В любом случае смесь необходимо хорошо перемешать до однородной массы и оставить на пару дней.

Грунт для рассады баклажанов

Рассчитывать сроки для посева семян лучше исходя из особенностей сорта по следующей формуле: высаживание рассады обычно проводят в начале июня, а возраст рассады должен составлять примерно 2 месяца. То есть, начинать процедуру следует в феврале-начале марта. Для посадки подходит только качественный, правильно хранившийся посевной материал, так как семена баклажанов быстро теряют всхожесть. Чтобы получить здоровые, сильные ростки, необходимо придерживаться следующего алгоритма действий.

Шаг, №ОписаниеФото
Шаг 1 Перед посадкой семена нужно прорастить: для этого их замачивают в теплой воде на сутки, после чего раскладывают на ватных дисках (марлю лучше не использовать, чтобы не повредить корешки). Нужно выдержать их 6 дней в тепле, поддерживая влажность ваты, после чего выбрать те, которые проросли.

Подготовка семян баклажанов к посеву

Шаг 2 Накануне посадки проросшие семена обеззараживают, выдержав полчаса в растворе марганцовки или просто в термосе с горячей водой.

Обеззараживание

Шаг 3 Наполнить емкости грунтом примерно на 3/4, не утрамбовывая его, чтобы семена получали достаточное количество кислорода, после чего пролить водой и оставить на час. Если посадка производится в ящик, грунт нужно насыпать слоем 7-8 см.

Засыпка грунта

Шаг 4 В торфяные стаканчики или кассеты сеют по одному семечку, а в ящиках делают небольшие бороздки и высаживают семена на расстоянии 5 м друг от друга. Засыпать посевы следует небольшим, не больше 1 см слоем грунта.

Посев

Шаг 5 Емкости накрыть стеклом или пленкой и поставить в теплое место (оптимальная температура 25°С).

Накрытая пленкой тара

Шаг 6 После появления всходов (через 1-3 недели) укрытие следует сразу же снять, и перенести емкости в более прохладное (около 18 °С), но хорошо освещенное место.

Создаем благоприятные условия

Шаг 7 Через 5-6 дней температуру опять нужно повысить примерно до 20°С, и при таком температурном режиме выращивать саженцы до самой пересадки в грунт.

Рассада баклажана

  1. Уход за саженцами заключается в регулярном поливе, причем с ростом побегов их потребность во влаге увеличивается. Температура воды не должны быть ниже температуры воздуха в помещении. Больше всего для полива подходит дождевая вода, если же ее нету, можно использовать отстоянную водопроводную. Сначала увлажнять грунт лучше из пульверизатора или небольшой груши, чтобы не залить ростки.

    Полив рассады

  2. После появления двух листочков рассаду следует подкормить суперфосфатом (3 ст.л.) с добавлением сернокислого калия (2 ч.л.) и аммиачной селитры (1 ч.л.), которые разводят в 10 л воды. Следующая подкормка – через две недели, суперфосфатом (60-80 г) и калийной солью (25-30 г), разведенных в 10 л воды. Можно заменить препаратом «Кристалон» (20 г на 10 л воды).

    Удобрение Кристалон

  3. Еще один важный момент – достаточное количество света. В марте росткам баклажанов чаще всего достаточно солнечных лучей (следует поставить их в место, которое освещается лучше всего), но если месяц выдался пасмурным и хмурым, придется использовать досвечивание. Досвечивают рассаду люминисцентными лампами, по 12 часов в день, причем расстояние от лампы до побега должно быть не меньше 50 см.

    Досвечивание рассады

  4. Если обойтись без пикировки не получается, растения пересаживают после появления двух листиков, очень аккуратно, перенося их вместе с комом земли в увлажненный грунт. Примерно через 10 дней ростки следует подкормить фосфорным удобрением (например, «Кристалоном Желтым» из расчета столовая ложка на 10 л воды).

По срокам созревания

Сорта баклажанов могут быть различны по многим параметрам. Бывают сорта скороспелые (ранние), среднеспелые и поздние. Формы совершенно разные— от небольших шаров до вытянутых цилиндров. Цвета плодов тоже различны — от белых и светло-зеленых до фиолетовых и почти черных. Вес баклажанов может быть в пределах 0,03 — 2 кг. Благодаря селекционерам некоторые сорта баклажан способны устоять перед болезнями и вредителями.

Существует множество различных сортов баклажан, отличающие по форме и вкусовым особенностям

Также выведены сорта, предназначенные только для выращивания в теплицах. У них дольше срок взращивания и созревания, сложнее агротехника, но за то урожайность на порядок выше других. Еще есть сорта, предназначенные специально для выращивания в контейнерах. Их отличают небольшие размеры. В таблице ниже представлены характеристики баклажан и сроки их созревания.

Сорт Общее описание Сроки созревания
Алмаз. Растение компактное, 46 — 55 см в высоту. Ягоды в форме цилиндра, темные, фиолетовые, длина составляет 13 — 19 см, средний вес ягоды 110 — 170 г. 110- 150 дней (среднеспелый).
Банан. Высота растения небольшая, куст аккуратный. Плод вытянутый, выгнутый, фиолетового цвета; шипов мало или они отсутствуют; средний вес ягоды 156 г. Предназначается как для открытого грунта так и для контейнеров. около 110 дней.
Бегемот Высота растения до 220 см. Плод грушевидный, до 28 см в длину, темного, фиолетового цвета; шипов на чашечке мало; средний вес ягоды до 360 г. Предназначается для длительного выращивания в теплицах. около 90 дней (среднеспелый)
Вера Растение компактное, 69 — 77 см высотой. Ягода грушевидная, яркая, фиолетовая, 14 — 21 см в длину; средний вес ягоды — 140 — 210 г. 100 — 116 дней
Викар. Высота растения 75 — 110 см. Ягода грушевидная, светлого, фиолетового цвета, шипов на чашечке очень мало; средний вес ягоды 110 — 170 г. Предназначается для пленочных укрытий. Относительно холодостойкий в сравнении с прочими. 120 дней.
Дирижабль. Растение высокое, штамбовое. Ягоды в форме цилиндра, фиолетового цвета; шипов мало; масса ягоды до 1.2 кг. Предназначается для пленочных укрытий. 120 — 140 дней.
Жизель F1. Ягоды темные, фиолетовые, почти черные, в форме цилиндра, длиной около 30 см, в диаметре 9 см; средний вес ягоды 250 — 550 г. Ягоды долго хранятся, отлично транспортируются. Устойчив к низким ночным температурам и резким перепадам. Раннеспелый.
Лолита F1. Растение до 300 см высотой. Ягоды в форме цилиндра, фиолетовые, шкурка глянцевая; средний вес ягоды 300 г, шипов очень мало. на 112 сутки
Матросик. Растение штамбовое. Плод полосатый — сиреневый с белым, чашечка с шипами;  средний вес ягоды 152 г. Используется для открытого грунта, пленочных укрытий и теплиц. Устойчив к увяданию. 100 дней
Орион F1. Растение раскидистое, может достигать 190 см в высоту. Ягода грушевидная, фиолетовая, шкурка глянцевая; средний вес ягоды 260 — 340 г; шипов нет. 120 — 125 день.
Пеликан F1 Растение компактное, до 180 см высотой. Ягоды в форме цилиндра, белого цвета, шкурка глянцевая;  шипов крайне мало; средний вес ягоды 80 — 145 г. Долго хранится, хорошо транспортируется. Предназначен для пленочных укрытий. 110 — 112 дней.
Пинг Понг F1 Растение полураскидистое, компактное, до 800 см высотой. Плод шаровидный, белый, кожица глянцевая;  шипов очень мало; средний вес ягоды 80 — 96 г. Ягоды долго хранятся,  хорошо транспортируются. Используется для пленочных укрытий.  118 — 121 дней.
Робин Гуд Растение аккуратное, низкорослое, не нуждается в формировке. Ягоды удлиненные грушевидные, 14 — 22 см длиной, фиолетовые, средний вес ягоды 150 — 350 г. 110 — 130 дней.
Романтик. Растение штамбовое. Плод овальный, розовато-лилового цвета, чашечка без шипов;  средний вес ягоды 170 — 290 г. Предназначен для пленочных укрытий. 110 — 140 дней
Сиреневый Растение компактное. Ягоды в форме цилиндра, розовато-лилового или светлого сиреневого цвета, шипов на чашечке нет; средний вес ягоды 200 г. Предназначен для выращивания в открытом грунте и пленочных укрытиях. 90- 107 дней
Снежный Высота растения 850 -110 см. Ягоды в форме цилиндра, около 23 см длиной, белого цвета, шипов на чашечке нет;  средний вес ягоды 260 — 340 г. Предназначается для пленочных укрытий и теплиц. около 108 дней
Тезка Растение штамбовое. Ягоды овальные, розовато-лилового цвета, шипов на чашечке нет;  средний вес ягоды 520 — 980 г. Предназначается для пленочных укрытий. 110 — 140 дней.
Фиолетовое чудо. Высота растения 95 — 125 см. Ягоды в форме цилиндра, слегка изогнутые, фиолетового цвета, шипов на чашечке мало; средний вес ягоды 110 — 330 г. Предназначается для пленочных укрытий и теплиц. 97 — 103 дней.
Щелкунчик F1. Высота растения 160 — 190 см. Плод овальный, фиолетового цвета, чашечка с небольшим количеством шипов; средний вес ягоды 220 (до 380) г. Славится регулярным плодообразованием. Ягоды долго хранятся, транспортабельные. Предназначается для продленного выращивания в зимних теплицах.  От 48 дней (в среднем 99 — 107 дней).

Средний срок созревания баклажан 100 дней. Необходимо выбирать сорта наиболее адаптированные к региональным условиям выращивания

Если вы выращиваете на своем участке необычные гибриды, и не знаете какого точно окраса, размера и формы они должны быть, то единственным ориентиром в этом случае становятся сроки созревания овощей. Техническая зрелость баклажанов наступает в среднем через 25-40 дней от начала цветения.

Высевая семена, обращайте внимание на сроки созревания ваших гибридов, а лучше сохраните упаковку до сбора урожая. Если сорт относится к раннеспелым, то первые плоды можно собирать примерно через 100-115 дней от дня высевания семян, или через 20-25 дней с того момента, как появился цветонос.

Предлагаем ознакомиться:  Тля на бальзамине как бороться

Для сортов среднего периода созревания техническая зрелость плодов наступает через 115-125 дней после высаживания семян, а для поздних – 120-140 дней. Но обычно, гибридные сорта отличаются ранним периодом созревания.

В любом случае, зрелый гибрид независимо от размера и цвета должен иметь упругую глянцевую поверхность. Следует обратить внимание, что некоторые «цветные» баклажаны в стадии завязи могут иметь шероховатую кожуру, и даже легкую ворсистость, но в процессе созревания кожура выравнивается и становится гладкой.

Вначале определитесь, какой баклажан вы хотите вырастить из рассады: продолговатый или округлый, светлый, темный или стандартный фиолетовый.

Несколько сортов прекрасно себя зарекомендовали, это:

  • Гелиос. Круглой формы, темнофиолетового цвета, отлично плодоносящий сорт.
  • Лидер. Удлиненной формы, раннего созревания, сорт выведен китайскими селекционерами.
  • Бегемот. Отлично плодоносит, хотя плоды не больших размеров.
  • Черный красавец. Плоды грушевидной формы около 500 г.
  • Бибо. Имеет плоды белого цвета, без горчинки, урожайность всегда высокая. Считается одним из лучших сортов.

Обычные сорта для нашего региона тоже подойдут: Донецкий ранний и Алмаз.

Сроки созревания достаточно важный фактор. В регионах с холодным климатом под открытым солнцем лучше использовать сорта раннего созревания плодов.

Ещё одной значительной деталью выращивания рассады считается правильный выбор почвосмеси. Она должна быть более питательной, чем для других овощей, например помидоров.

Но, по утверждению Митглайдера, скудная почвосмесь является стимулом активного развития корневищ. При этом лучше компенсировать этот минус многократными подкормками корней и около корневой системы.

Глубина высадки растения в грунт должна быть аналогична горшечной. При большей глубине могут загнить корни.

Придерживаясь правил ухода за рассадой, вы обеспечите себе отличный гарантированный урожай баклажанов.

Также посмотрите:

  • Помидоры в теплице
  • Баклажаны в теплице
  • Рассада лука
  • Томаты в теплице
  • Рассада капусты
  • Кабачки в теплице
  • Капуста в теплице
  • Выращивание салата
  • Как обрезать помидоры в теплице
  • Овощи в теплице
  • Сладкий перец в теплице
  • Редиска в теплице
  • Укроп в теплице
  • Лук в теплице
  • Огурцы в теплице

Но, даже испытав неудачу, не нужно отчаиваться. Благодаря появлению неприхотливых ранних сортов и знаниям особенностей этой культуры выращивание баклажанов, не составит ни какого труда даже в районах, где прежде огородники не могли и подумать о таком овоще на грядке.

Чтобы получить славный урожай надо соблюдать агротехнику выращивания. Агротехника баклажанов схожа с условиями выращивания перцев и томатов, но все же баклажаны требовательны к теплу, поливу и свету. Для того чтобы заиметь хороший урожай баклажанов, не обойтись без открытого солнечного участка.

Если баклажан испытывает дефицит света, это скажется на урожайности, на скорости роста кустов, а также плодов.

Подобного результата стоит ждать и при нехватке влаги.

При низкой температуре многие сорта баклажанов вообще отказываются формировать завязь и сбрасывают уже имеющиеся бутоны и плоды.

Для хорошего плодоношения баклажанам необходима температура около 25 °C, при этом в жаркую погоду при нехватке влаги баклажаны чувствует себя намного лучше, чем их родственные виды.

Посев баклажан нужно проводить во влажный грунт, а дальше будущая рассада должна быть под пленкой.

Для рассады, формирующейся в темный период времени, обязательно необходима подсветка, обеспечивающая световой день продолжительностью 14 часов. Этот процесс ускорит рост рассады баклажан, не даст вытянуться. Когда появятся настоящие листья, значит, наступила пора пикировки. Пересаживают баклажаны с земляным комом, чтобы сберечь нежную корневую систему.

Первый раз рассаду необходимо поливать через пару дней после посева, используя отстоянную воду.

Для рассады баклажанов очень важно, чтобы при поливах листва не мокла. Чересчур влажный грунт может вызвать болезнь у  баклажанов.

Кроме света и влаги рассада баклажан должна получать постоянные подкормки. Первую проводят через две недели.

По состоянию мякоти

Мякоть спелого баклажана должна быть плотной и упругой. В стадии технической зрелости в ней присутствуют мягкие недоразвитые семена, которые легко разрезаются ножом. Если семечки отрываются и прилипают к ножу, можно судить о том, что овощ слегка перезрел. В такой мякоти может присутствовать легкая горчинка – у молодого плода горечь отсутствует.

Может возникнуть вопрос – как выяснить состояние мякоти не разрезая баклажаны? Если выбираете овощи на рынке или супермаркете, возьмите пару штук одинакового размера и взвесьте их в руке. У самого тяжелого мякоть будет самой плотной и качественной – по мере старения мякоть становится рыхлой, и ее вес уменьшается.

Ответы на актуальные вопросы садоводов

Вопрос №1. Можно ли употреблять в пищу сырые баклажаны?

Можно. Они, как и другие овощи, очень полезны в свежем виде в период технической спелости.

Вопрос №2. Что делать если баклажан сильно горчит?

Горечь в плодах — признак большого содержания солонина-М. Это достаточно ядовитый алколоид, содержание которого увеличивается по мере биологического дозревания. В больших количествах солонин-М ядовит. Употреблять в пищу такой баклажан не рекомендуется.

Вопрос №3. Один из кустов в рассаде баклажана растет с большими колючками. Это такой сорт?

Да, это сорт. Точнее начальное природное свойство баклажана — защита от гусениц. Отсутствие таких колючек — результат работы селекционеров.

Вопрос №4. Можно ли сажать баклажаны с огурцами и помидорами?

С помидорами по соседству баклажаны не уживаются. С огурцами можно, но возрастает вероятность появления паутинного клеща на обоих.

Вопрос №5. Баклажан сбрасывает цветки. Что делать?

Нужно проверить соблюдение вышеперечисленных правил агротехники. Если они соблюдены, воспользоваться специальным удобрением «Завязь».

Баклажан: происхождение, родина и путешествия

В Индии и сегодня можно встретить дикорастущих предков этого дивного овоща. Древняя Индия торговала со всем миром, не только ее товары, но и овощи, специи распространялись купцами по дальним странам. Тот же путь прошел и баклажан. Сначала он освоил Восток, потом стал популярным в Японии. Немногим позднее блюда из этого овоща вошли в привычное меню жителей Африки и Кавказа. Позднее всех познакомились с чудной ягодой в обеих Америках, Австралии, Новой Зеландии – расстояния все-таки.

Индийский принц в Европе

Арабы завезли этого индийского принца в Европу, оттуда он попал и к нам. Европейцы, как и русичи, сначала не приняли это растение. Как и картофель, и томаты, баклажан долго считался вредным и ядовитым. Их принимали в штыки не столько из-за предрассудков, сколько от неумения правильно готовить. Сейчас известно, что в плодах баклажана действительно содержится соланин, который придает перезревшим плодам некоторую горечь.

Лишь популярность восточной и кавказской кухни утвердили позиции баклажана. Сегодня уже никто и не вспоминает, где родина баклажана. Он является основной овощной культурой в Средней Азии, на Кавказе. Баклажаны с удовольствием выращивают страны Средиземноморья, популярен он и на Украине, особенно в южных областях.

Достоинства и полезность

Пользе этого овоща для человека можно посвятить отдельную статью. Этот диетический овощ – ягода незаменим для диетического питания. Он богат клетчаткой и органическими кислотами, которые стимулируют работу всех органов пищеварения. Диетологи советуют употреблять блюда с баклажаном для очистки печени и желчного пузыря, страдающим заболеваниями почек. Высокое содержание железа делает его рекомендованным при малокровии, в детском питании и рационе будущих мам.

Низкая калорийность позволяет наслаждаться вкусными блюдами, тем, кто соблюдает диету для снижения веса. А содержание целого комплекса витаминов делает строгое питание особо полезным. Во вкусной баклажанной мякоти спрятались витамины С, Р и вся группа В. Минералы калий, фосфор, натрий, кальций сохраняют свою силу и в консервации.

Красивая фиолетовая оболочка окрашена благодаря такому элементу, как дельфинидин. Кстати, родина баклажанов — Индия, знает совсем не тот вид плода, который привычен нам. Индийские баклажаны по форме и размеру больше похожи на яйца.

Но самая главная пищевая ценность плода в способности очищать сосуды и кровь от вредного холестерина.

Несколько секретов

  • Родина баклажанов издавна использует его не только в пищу. Его сок, благодаря сильному бактерицидному действию используют в народной медицине для заживления ран.
  • Кожурой этого овоща в Китае отбеливали зубы. Доступна такая процедура была только богатому сословию.
  • Итальянские колдуньи включали баклажан в состав зелья для приворота. Он считался любовной ягодой.
  • Селекционеры добавили современному баклажану множество оттенков и национальных отличий. Японские и тайские овощи тонкие и длинные, очень мягкие и готовятся быстрее всех. Китайские – самые сладкие.
  • Цветовая палитра баклажана включает не только фиолетовый и синий. Белые, желтые, оранжевые, пурпурные – цвет зависит от вариации в составе элементов.
  • Хотя современные плоды почти не содержат горечи, в пищу принято употреблять молодые, не совсем зрелые баклажаны.

«Имам упал в обморок»

Именно так переводится название популярного на Востоке и в Балканских странах блюда, «имамбаялды». Говорят, что неприятность случилась с духовным отцом от удовольствия после пробы этого блюда. Так это было или нет, но название осталось, а баклажан необычайно популярен во всех видах. Его тушат, варят, жарят, солят, запекают, карамелизируют и готовят из него даже десерты.

Западная Европа обязательно включает баклажаны в состав овощных рагу и соте. Гвоздь турецкой кухни – азу, греческой – мусака, болгарской – рататуй. На Кавказе готовят изумительный аджансандали. Баклажаны сочетаются с любыми овощами, но особенно с помидорами и сладким перцем. Их фаршируют мясом, подают с сыром и разными видами трав и специй. Родина баклажанов именует овощное рагу с включением этого овоща «сабджи».


Об авторе: admin4ik

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Как быстро действует шампунь от блох

Как быстро действует шампунь от блох

Оглавление1 Что входит в состав шампуня2 Преимущества и недостатки3 Особенности использования шампуней от...

Как подготовить свеклу к хранению на зиму дома

Как подготовить свеклу к хранению на зиму дома

Оглавление1 Основные правила хранения свеклы2 Как правильно хранить свеклу в квартире в домашних условиях...

Как подготовить брокколи к заморозке

Оглавление1 Метод заморозки2 Покупка и подготовка брокколи3 Как правильно использовать замороженную...

Adblock detector