20.05.2019     0
 

Цветная капуста: быстрые и вкусные рецепты, приготовление быстрых блюд из капусты с морковью


Нюансы приготовления

Рецепт не предусматривает заготовку цветной нежной капусты для длительного хранения. Блюдо готовится легко и его рекомендуется употреблять сразу. Это единственный минус рецепта. Максимальное время, в течение которого нужно съесть готовую закуску – 3 дня, при условии хранения в прохладном месте. Выгодно ее делать небольшими порциями, чтобы на столе всегда было свежее блюдо.

Самое простое маринование – это заливка овоща обычным маринадом, без добавления других компонентов. Но, добавив немного остроты, мы получаем особенную закуску.

Важно знать, что цветная капуста отлично сочетается с:

  • «острыми» добавками – немного снижает их жгучесть, но подчеркивает пикантный вкус;
  • другими овощами – сладким перцем, морковью, свеклой и сельдереем;
  • необычными приправами и специями.

Приготовим маринованный овощ с морковью, чесноком и набором разных перцев. Выбираем головки для маринования. Капуста должна быть упругой, не разваливаться, с зелеными листочками и без темных или гнилых пятен. Именно качество и количество листочков вокруг кочана указывают на степень свежести овоща. На 900-граммовую головку нам понадобится:

  • 200 граммов моркови;
  • 100 граммов сладкого перца;
  • 160 граммов сахарного песка;
  • 2 столовые ложки поваренной соли крупного помола;
  • 150 граммов уксуса;
  • 4 зубочка чеснока;
  • 0,5 чайной ложки молотой паприки;
  • 1 чайная ложка молотых семян кориандра;
  • 4 лавровых листочка;
  • по 2 щепотки красного и черного молотого перца;
  • 4 столовые ложки масла растительного.

Вначале промываем цветную очищенную капусту в подсоленной воде, оставляем в ней на полчаса, затем промываем чистой водой и разделяем на соцветия.

В другой емкости закипятим воду с солью и отварим в ней соцветия в течение 5 минут.

Откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой.

Цветная капуста: быстрые и вкусные рецепты, приготовление быстрых блюд из капусты с морковью

Подберем емкость, которая комфортно поместится в холодильнике, и сложим соцветия.

Морковь промоем, очистим, натрем на терке. Хорошо выглядит закуска, если овощ натереть на терке для корейской моркови.

Моем и очищаем от семян болгарский перец. Нарезаем соломкой.

В кастрюлю с цветной разобранной капустой укладываем подготовленные овощи, специи и лавровый лист.

Приступим к приготовлению заливки. В кипящей воде растворяем сахарный песок и соль, вливаем уксус. Еще раз доводим состав до кипения и горячим маринадом заливаем овощи.

Оставляем кастрюлю до остывания жидкости.

В это время измельчаем чеснок и добавляем в кастрюлю.

Теперь накрываем емкость крышкой, переставляем в прохладное место и ждем 6 -7 часов.

Цветная капуста: быстрые и вкусные рецепты, приготовление быстрых блюд из капусты с морковью

Потрясающая аппетитная, сочная и хрустящая закуска готова!

Разнообразить блюдо можно заменой моркови на свеклу или добавлением «своих» приправ. Это будет очень вкусно. Хотите рецепт поострее – можно замариновать цветную капусту по-корейски.

Для того чтобы разносолы всегда получались вкусными, хрустящими и сочными, следует соблюдать несколько простых условий:

  • Приготовление маринада для цветной капустыставить маринованные овощи в холод можно лишь после полного их остывания;
  • специи разных производителей могут иметь разные вкусы. Для того чтобы блюдо получилось насыщенным, нужно всегда дегустировать маринад, перед его использованием. При необходимости, следует откорректировать его вкус, на своё усмотрение;
  • наиболее яркого и насыщенного вкуса разносолы достигают спустя двое суток после приготовления;
  • все повреждения на овощах необходимо удалять, иначе закуска быстро испортится.

Томатное маринование цветной капусты на зиму

Капустные соцветия в помидорной заливке являются удивительным деликатесом. Сочная, пряная, чуть кисловатая закуска отлично подойдет, как в качестве гарнира к мясному блюду, так и сама станет отличным дополнением к картофельному пюре или гавайской овощной смеси с рисом. Конечно, процесс готовки несколько трудоемкий, но абсолютно не сложный.

Лучше всего варить томатную заливку самостоятельно из свежих помидор, но если возиться особо не охота, то можно обойтись и томатной пастой, разведенной с водой. Также в рецепте преобладает зелень, в частности петрушка. Этот выбор зеленушки не принципиален и при желании можно добавлять укроп, кинзу или сельдерей, кому что нравится и в каких угодно количествах.

Ингредиенты

  • Капуста цветная —2 вилка;
  • Помидоры – 1,2-1,5 кг;
  • Болгарка перец – 300 г;
  • Подсолнечное масло — 220 мл;
  • Сахарный песок – 100г;
  • Соль – 2 полные ст.л.;
  • Перец душистый – 3-4 шт.;
  • Петрушка – 1 пучок;
  • Перчик черный горошком – ½ ст.л.;
  • Лаврушка – 4 листа;
  • Чеснок – 2 ½ головки;
  • Гвоздика – 3-4 шт.;
  • Столовый уксус 6% — ½ ст.;
Предлагаем ознакомиться:  Капуста поздняя: лучшие сорта - подробная информация инструкция!

Приготовление

  1. Имея дело с цветной капустой, каждый опытный повар начнет первым делом разбирать её на соцветия. Вот и мы приступим к этой процедуре.
  2. Затем выкладываем промытые «цветочки» в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. После закипания жидкости нам нужно минут 5-7 проварить овощи.
  3. В это время мы займемся помидорами, болгарскими перчиками, зеленью и чесноком. Все растения моем, что нужно чистим: перцы от сердцевины и семян, чесночные дольки от шелухи, у томатов отрезаем место крепления плодоножки.
  4. Теперь нам нужно красные плоды пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Полученную массу перетираем через сито, чтоб отделить шкурки и семечки. Таким образом, у нас получился томатный сок-пюре.
  5. Сейчас же необходимо тоненько нарезать дольками сладкий перчик, чеснок пропустить через пресс, а зелень меленько нарубить.
  6. Все пряности: перцы, лаврушку и гвоздику укладываем в марлю, сложенную втрое, и завязываем, как кулечек.
  7. В пустую кастрюлю заливаем томатный сок, уксус и масло, выкладываем перцы, зелень и чеснок, соль и сахар, а также пряный мешочек. Все это нам нужно проварить 25 минут, после чего выкладываем в массу капустные соцветия, марлевую связку отжимаем и выкидываем, а наше блюдо варим еще минут 5-7.
  8. В подготовленные стерильные баночки раскладываем нашу заготовку, после чего в огромной кастрюле выстилаем донышко полотенцем, ставим туда наполненные банки (крышками не закрывать), заливаем горячей водой по плечики и ставим на небольшой огонь для дальнейшей стерилизации на полчаса.
  9. Спустя отведенное время тару извлекаем их металлического чана, и закатываем крышками. После этого укутываем наши консервы в одеяло кверху дном и таким образом даем им остынуть.

Вкуснее закуски вы уж точно не пробовали. Поверьте, такой рецепт у вас будут выклянчивать все подружки. Ну, просто объедение.

Консервированная цветная капуста в маринаде – самый выгодный рецепт. И сразу на стол можно поставить, и зимой выручает.

На маринование с подготовкой уходит 3 часа. Количество ингредиентов рассчитано на 8 литровых баночек. Возьмем:

  • цветной капусты — 4 кг;
  • крупных морковок – 4 шт.;
  • сладкого болгарского перца – 10 шт.;
  • чеснока – 4 крупных головки;
  • жгучего перца – 4 стручка;
  • перца молотого черного – 2 ст. ложки;
  • семян кориандра молотых – 6 ст. ложек.

Цветная капуста: быстрые и вкусные рецепты, приготовление быстрых блюд из капусты с морковью

Чтобы приготовить вкусный маринад нам нужно взять:

  • 2,5 литра чистой воды;
  • 5 ложек столовых соли крупного помола;
  • по 2,5 стакана уксуса, масла растительного и сахарного песка.

Обязательно готовим тару – моем, стерилизуем, просушиваем. Это касается и банок, и крышек. Любой рецепт зимней заготовки требует особой чистоты емкостей.

Готовим овощи. Все по очереди моем, очищаем от ненужных частей – листьев (капусту), семян (перец), кожуры (морковь и чеснок).

Для нарезки можно использовать специальную терку или нож. Перец и морковь режем соломкой, цветную кучерявую капусту разбираем на соцветия, не мелкой терке трем чеснок, нарезаем жгучий перец кусочками не удаляя семян.

Все складываем в широкую посуду, добавляем молотый перец и кориандр, тщательно перемешиваем и раскладываем по баночкам.

Важно! Смесь слегка уплотняем, чтобы овощи лучше промариновались.

Для маринада кипятим воду с сахарным песком и солью и только в конце добавляем уксус и через минуту масло. Уксус вызывает появление пены, будьте внимательны! Кипятим смесь 5 минут.

Заливаем овощную смесь горячим маринадом, накрываем крышками и ставим в кастрюлю с водой для стерилизации. Через 15 минут доливаем кипящий маринад, если понадобится, и закатываем банки. Остужаем консервацию в комнате, затем переносим в подвал.

Вкуснейшая маринованная цветная капуста

Зимние заготовки настолько вкусны, что многие никак не могут дождаться первых холодов, чтобы со спокойной совестью раскупорить какой-нибудь женушкин деликатес. Хочется, конечно, и того и другого и третьего и порой решиться, чего же именно желает душа «поэта» не представляется возможным.

Именно для таких нерешительных, как нельзя, кстати, придется данный метод заготовки цветной капусточки, ведь по вкусу готовый продукт ой, как схож с любимыми многими маринованными грибочками.

Ингредиенты

  • Цветная капуста — 1 крупный вилок —
  • Болгарский перец — 1 шт. —
  • Черный перец горошок — 1 ч. л. —
  • Душистый перец — 6 шт. —
  • Лаврушка — 2-3 листика —
  • Перчик чили — 1 шт. —
  • Уксусная эсенция — 7 ч. л. —
  • Сахарный песок — 1 ст. л. —
  • Укроп сушеный — 1,5 ст. л. —
  • Чеснок — 3-5 зубчиков —
  • Соль — 2 ч. л. —
Предлагаем ознакомиться:  Как избавиться от тли в саду, огороде и на комнатных цветах

Приготовление

  1. Как правило, готовка начинается с обработки овощей и подготовки всех продуктов, однако мы начнем нашу стряпню со стерилизации тары, в которую будем укомплектовывать наши консервы. Для санобработки баночек, нам необходимо их простерилизовать, ровно, как и крышки, и дать обсохнуть.
  2. На дно стеклянок распределяем укроп, лавровый лист и горошки перчиков.
  3. Теперь нам нужно почистить и промыть чеснок, чили и болгарский перец, капусту, предварительно разделив её на соцветия.
  4. Когда овощи обсохнут, чесночные дольки нам нужно будет разрезать вдоль на 2 половинки и разложить по сосудам, чилийский стручок также разделить на несколько кусочков, и, учитывая желаемую остроту готового изделия, раскидать по банкам. Болгарку нарезаем колечками и укладываем в стеклянные сосуды, чередуя послойно с капустными «цветками».
  5. Наполнив баночки овощами и специями, мы плавно приблизились к процедуре «залей-охлади». Вскипятив воду, нам нужно заполнить крутым кипятком все тары, а спустя 10-15 минут сливаем настой обратно в кастрюлю и снова вскипятив, наполняем банки, выжидаем 15 минут и в очередной раз сливаем в кастрюльку.
  6. Пока наш пряный «бульон» будет закипать в третий раз, мы в баночки добавляем по 2 чайные ложки уксуса. Из кипятка же готовим маринад, закинув в кипящий отвар соль и сахар из расчета 2 ч.л. соли и 1 ст.л. сахара на 1 л воды.
  7. После полного растворения сахарных и солевых кристалликов, наш рассол можно считать готовым, и мы разливаем его по банкам, которые затем закатываем крышками.
  8. Укутав наши консервы в одеяло, теперь необходимо выждать, пока маринованная капустка неспешно остынет, после чего её можно со спокойной душой отправлять на полку в подвал.

Подавать такую ароматную закусочку, с тонким привкусом чесночка и пряностей следует под горячую картошечку, запеченную в духовке со сливочным маслицем и посыпанную сушеным укропчиком.

Как замариновать цветную капусту быстро и вкусно, знают немногие. В ведь это очеень просто. Маринованные соцветия капусты вкуснейшая закуска к любому столу. Хрустящая, сочная, пикантная и очень аппетитная капусточка станет отличным дополнением к любым гарнирам и мясным блюдам. На праздничном столе закуска также придётся весьма кстати: редкое торжество обходится без спиртных напитков, а такой маринад — восхитительная закуска практически к любому алкоголю.

Разносолы из соцветий этой капусты хороши и тем, что сохраняют большую часть полезных веществ, а как известно, этот овощ весьма богат ими. Ещё одно преимущество белых цветочков: они очень легко усваиваются организмом, поэтому их можно есть практически в неограниченном количестве.

Из множества существующих разносолов с этим овощем, следует выделить маринованную цветную капусту быстрого приготовления. Сделать закуску не составит никакого труда и не займёт много времени, а употреблять её можно уже через сутки! Вкус, аромат и аппетитный вид маринованных соцветий не оставят равнодушным ни одного гурмана.

Ингредиенты:

  • Заготавливаем на зиму цветную капусту2 килограмма цветной капусты;
  • 3 средних моркови;
  • 1−2 небольших головок чеснока;
  • 150 грамм. песка сахарного;
  • 2 лаврушки;
  • 80 грамм. крупной соли (экстра не подходит);
  • 150 миллилитров столового уксуса;
  • по 6 горошин перца чёрного и душистого;
  • 1 литр воды;
  • 100 миллилитров масла растительного.

Процесс:

  1. Цветная капуста маринованная с морковьюВ первую очередь нужно правильно подготовить капусту: Разобрать её на соцветия и замочить в холодной, солоноватой воде (на литр воды потребуется чайная ложка соли). Оставить на 15−20 минут. Этого времени будет вполне достаточно, чтобы удалить внутреннюю грязь и мелких насекомых, скрывающихся в глубине соцветий.
  2. В это время следует заняться подготовкой остальных овощей. Морковь и чеснок очистить и хорошо вымыть. Первую нужно измельчить на крупной тёрке, второй — нарезать тоненькими пластинками.
  3. Соцветия капусты откинуть на дуршлаг и хорошо промыть под струёй проточной воды.
  4. Все овощи отправить в большую ёмкость, удобную для смешивания. Добавить душистый и чёрный перец, а также лаврушку. Хорошо перемешать массу руками.
  5. Приготовить маринад: воду налить в кастрюльку, добавить соль, сахарный песок и масло растительное (можно использовать как рафинированное, так и ароматное). Довести жидкость до кипения, после чего проварить несколько минут. Влить уксус и сразу же снять кастрюлю с огня.
  6. Овощи залить готовым маринадом и дать остыть при комнатной температуре. Накрыть крышкой и отправить в холодильник.

Маринованная цветная капуста

Очень простая и вкусная закуска. Рецепт быстрого приготовления хорош тем, что блюдо можно употреблять уже через 5 часов. Идеальный вариант для тех, у кого совсем нет времени.

Предлагаем ознакомиться:  Как пить настойку чеснока на воде

Ингредиенты:

  • Маринованная цветная капуста по-корейски1,5 килограмма цветной капусты;
  • 1 крупная морковь;
  • 2 лавровых листочка;
  • 6 горошин перца чёрного;
  • 100 грамм сахара;
  • 50 грамм. соли;
  • 100 миллилитров уксуса;
  • 6 зубочков чеснока;
  • 1 литр воды;
  • 50 миллилитров масла подсолнечного.

Процесс:

  1. Основной продукт подготовить стандартным образом. Закипятить воду в большой кастрюле, немного присолив её. Соцветия опустить в кипяток на 3−4 минуты, после чего выложить их в дуршлаг с помощью шумовки, и обдать холодной водой.
  2. В оставшийся овощной «бульон» насыпать соль, сахар и налить подсолнечное масло. Прокипятить на протяжении двух минут, после чего добавить уксус, и сразу же снять с огня.
  3. Капусту выложить в посуду для маринования, добавить горошины перца, лист лавровый, и залить горячим рассолом. Остудить до комнатной температуры.
  4. Чеснок избавить от шелухи и пропустить через пресс. Морковь очистить и измельчить с помощью крупной тёрки.
  5. В остывшую капусту добавить подготовленные овощи, хорошенько перемешать и убрать в холодильник на 5 часов.

Ингредиенты:

  • 1 крупная головка цветной капусты;
  • Нюансы приготовления цветной капусты5 зубков чеснока;
  • 2 средних моркови;
  • 1 крупный сладкий перец красного цвета;
  • 10 грамм. кориандра;
  • 60 миллилитров масла растительного;
  • 75 миллилитров уксуса 9%;
  • 50 грамм. соли;
  • 10 грамм перца чёрного, молотого;
  • 180 грамм сахара;
  • 1 литр воды.

Процесс:

  1. Капусту разобрать на соцветия, залить водой, добавив в неё соль и оставить на четверть часа. Слить жидкость и тщательно вымыть овощ.
  2. Закипятить достаточное количество воды, опустить в него капусту и варить в течение 5 минут. Жидкость слить, а соцветия оставить до полного остывания.
  3. Морковь и чеснок очистить, у перца удалить семена и плодоножку. Хорошенько вымыть овощи. Морковь натереть на корейской тёрке, перец нарезать длинными, тонкими полосками, чеснок мелко нарубить.
  4. В литр воды добавить уксус, соль и масло. Довести до кипения и подержать на огне 3 минуты.
  5. Снять маринад с плиты, засыпать сахар, молотый перец и кориандр. Хорошо перемешать.
  6. Все овощи тщательно смешать в удобной посуде. Залить горячим рассолом и дать остыть. Отправить в холодильник на 6 часов.

Маринованная цветная капуста с морковкой по-корейски

Азиатская кухня безжалостно завоевывает Олимп кулинарной славы. Суши, роллы, китайская лапша и корейские салаты буквально атакуют нас повсюду. Однако нашу кухню не сломить никакими нововведениям, ведь без консервов на зиму не сможет прожить ни один славянин. Маринованный огурец, соленый груздь или квашеная капуста – это наше все. Поэтому в наши отечественные блюда мы скорее внесем заморские коррективы, нежели откажемся от привычных для нас блюд.

Яркий тому пример — маринованная цветная капустка с корейским морковным салатом на зиму. Оригинальность вкуса, нетривиальность рецептуры и вуаля, готово новое, блюдо со старым мотивом, которое полюбится с первого укуса.

Ингредиенты

  • Цветная капуста -1 кг;
  • Морковь – 1 корнеплод;
  • Лук репка – 1 луковица;
  • Болгарский перец – 1 шт.;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Уксусная эссенция – 1,5 ст.л.;
  • Приправа острая для морковки по-корейски – 1 пачка;
  • Подсолнечное масло – 20 мл;
  • Перец острый – 4 стручка;
  • Соль – ½ ст.л.;
  • Сахарный песок – 1 ст.л.

Приготовление

  1. Первым делом нам необходимо разобраться с капустным вилком, разделив его на соцветия и поварив их минут 5 в подсоленной воде. После этого откидываем овощи на дуршлаг, промываем и даем обсохнуть.
  2. В это время мы почистим луковицу, морковку и перец, нарежем их тонкой соломкой, а лук колечками и обжарим вместе с измельченным чесночком.
  3. После этого пассеровку смешиваем в углубленной миске с соцветиями капусты и корейской приправой, солью, сахарным песком, острым измельченным перчиком, уксусом и маслом.
  4. Пока наш салат пропитывается специями, мы приступим к стерилизации баночек и крышечек кипятком.
  5. Затем овощную смесь раскладываем по стеклянным тарам, после чего выставляем банки в кастрюлю, дно которой предварительно выстелено тканью, заливаем в чан очень теплую воду, чтобы стеклянки были прикрыты по плечики и ставим на средний огонь для пастеризации на полчаса.
  6. Спустя отведенное время консервы закатываем стерильными крышками и укутываем в тепло, для медленного остывания.

Данный салатик невероятно вкусен и может выступать в качестве полноценного блюда. Такая маринованная цветная капуста, как и другие предложенные нами рецепты на зиму, станет отличным дополнением для праздничной сервировки.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту


Об авторе: admin4ik

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Как проводится чистка сосудов чесноком и лимоном: отзывы врачей

Как проводится чистка сосудов чесноком и лимоном: отзывы врачей

Оглавление1 Чеснок с лимоном полезные свойства1.1 Чеснок2 Настойка лимона и чеснока2.1 Рецепт с имбирем2.2...

Хорошие партенокарпические сорта огурцов

Хорошие партенокарпические сорта огурцов

Оглавление1 Партенокарпические сорта огурцов для выращивания в теплице1.1 «Лучшие сорта»2 Характеристики...

Капли для собак от блох и клещей

Капли для собак от блох и клещей

Оглавление1 Компания ООО «Агроветзащита»2 Какие препараты самые эффективные3 Состав3.1 В 1 месяц3.2 В 2 месяца3.3...

Adblock detector